Juha s maksimumom transparentan
Znate li kako kuhati juhu? Govedina, povrće, piletina, riba. Opća pravila, savjeti i tajne gurua kuhanja za mnoge će to biti gastronomsko otkriće. Čini se da nije ništa teško, ali kakav rezultat! I ukusno, prozirno i korisno!
Maksimalna transparentnost
Saperite sastojke dobro hladnom vodom. Ulijte meso, ribu ili povrće tako da voda jedva pokriva sadržaj. Nakon čega upalite srednju (!) vatru, pustite da juha prokuha, ne zaboravljajući očistite pjenu. Čim voda proključa, odmah smanjite na minimum plamen. Bacite nekoliko kockica leda. Preostali “otoci” od pjene oduzeti. Nastojte da sadržaj ne proključa. Dopunite voda.
Nemojte soli ili papra, nemojte miješati (ako nije namijenjeno ovaj recept). Procijedite uklanjanjem masnoće. Nejasno? Osvijetlite tekućinu bjelanjka.
Pomiješajte 2-3 bjelanca sa 100ml juhe (ohlađene), dodajte 100 ml vruće, promiješati i sipati u uobičajenu tavu. Protein će početi kombinirati s česticama čineći tekućinu mutnom. Izlijte “siva” masa i dobiti vaš prozirni ukus juha.
Povrće juha. Savjeti i trikovi 
Preporučujemo da obratite posebnu pozornost na tajne kuhanja. povrtne juhe za ljude na testu.
Koje je povrće bolje koristiti za povrtni juhu?
To su stabljika celera, mrkva, luk, stabljika (ne lišće!) peršin. Za boju možete staviti par rajčica. Povrće je bolje pržiti malo u biljnom ulju. Kao okus upotrijebite malo buketa garnija (francuska začin za juhe).
Govedine tajne juha
Da bi juha postala bogata smeđa boja, vrlo koncentrirane, goveđe kosti moraju se pržiti prije kuhanja. I ne samo tako, već dugo, na laganoj vatri, u pećnici. za što? Zatim, na temelju smeđe, što je moguće zasitnije juha za pripremu umaka.
Riblje juhe. Savjeti i trikovi 
Postoji talijanski slatki trik s kojim se riblje zalihe ili se umak može učiniti ukusno mirisnim. Ne bacajte ljuske škampi. Potrebno ih je zamrznuti i tek potom dodati juha za miris. Naravno, u gotovom jelu ne ostavljajte treba.
Buillon kocke
Već smo rekli kako napraviti mesni prah za budućnost. sada dajte nekoliko savjeta kako napraviti smrznute kocke. Odmah biti upozoren. Ne pokušavajte zamrzavati juhu od povrća i ribe. Ništa dobro od toga neće biti. Ali piletina, govedina – molim te. Spremite ih samo odvojeno jedan od drugog.
Ukusne ideje
Klasični set “garni” je par suhih grančica peršin, malo timijana i lovorov list. Više o začinima i začine možete pročitati ovdje u članku “začini i začini. ”
