Jabučna jegulja kraljevski sok u umaku
Mnogi gurmani čvrsto vjeruju da u životu ništa nije bolje. savršeno kuhana jegulja. Originalno jelo je jegulja u jabučni sok dokazuje ovu gastronomsku istinu. Dva recepta: pirjana jegulja i dimljena jegulja pomoći će u kuhanju mora delicija s posebnim kraljevskim šikom.
Recept za jegulju u soku od jabuka
Zašto se jela od jegulja toliko vole? Recepti su vrlo raznoliki. Fileti se koriste u salatama, sušiju, pa čak i u juhama. Gusta tekstura meso, sočan mastan okus uspješno se kombiniraju s začinima i sok od jabuke. Ova metoda kuhanja popularna je u Nizozemskoj, gdje se posebno cijeni morska hrana.
Da se jegulja kuha na dva načina: dimljena i pirjati će vam trebati:
- Velika riba (po mogućnosti svježa) – 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Začini: ružmarin, timijan, kopar, crni papar, Lavrushka.
- Jabučni sok – 250ml.
- Soja sos – 1 tsp.
Ribari ulove morsku deliciju prije migracije. riba otići na mrijest u Sargasso more. U tom razdoblju dosežu akne maksimalna veličina. Najukusnija je riba uživo.
Kuhanu dimljenu ili pirjanu jegulju kuhajte u soku od jabuka moguće je tako:
Izrežite svježi trup na sljedeći način. Uklonite oštrim nožem kože, odsječena glava ribe. Odvojite fil. Preostale kosti stavite u tavu, ulijte sok od jabuke razrijeđen u vodi (1: 2). Dodajte malo (1 žlice) sojinog umaka. Dovedite do vrenja i pirjati 30 minuta. Procijedite juhu, kosti baci ga.
Nasjeckajte luk, pržite malo na ulju. Ulijte jabuku i ribu zaliha, stavite file. Postoje dvije mogućnosti kuhanja:
- Filete narežite na komade i stavite gulaš u ovo ukusno tekućina. Dodajte sjeme kumine, lavrushku, malo kopra, ruzmarina i crni papar.
- Stavite cijelu oguljenu jegulju izravno u kipuću juhu luk i uklonite nakon 3 minute s vatre. Držite 40 minuta, izvadite, zamotati slovo “O” i poslati u dimnjak.
Stavite kriške ili filete ribe na jelo, ukrasite kriškama limuna i naranču, pospite nasjeckanim svježim biljem.
Kraljevski umak od jegulja
Kraljevske gozbe nisu bile potpune bez morskih jegulja. Na naše dana sačuvani recept za “kraljevski” umak za jegulja.
U ribanu juhu dodajte lovage, papar, sjemenke celer, suma, sjeckani datulje, ocat, med, senf, maslinovo ulje. Pirjajte na laganoj vatri dok gusta.
Ukusne ideje
Ako nema sastojaka za “kraljevski” umak, prijeđite na umak od jabuke i soje dodajte malo Dijon senfa. Ovaj delikatno začinjen umak možete pripremiti sami. Nježan okus mora egzotizam u takvom društvu zvuči još vedrije.
