Prilikom pripreme redovnog jednostavnog recepta za tijesto za pizzu Alex Guarnachelli, kao i većina drugih opcija kvasca test, bolje je koristiti malo toplog za otapanje kvasca, nego hladna voda ovo pomaže da se aktiviraju. Alex daje test dvaput ustati, zatim je valjati i širiti начинку. 
Time: 1 hour. 55 minuta Teškoća: lako Količina: 4 pizze (promjer 15 cm.) U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 i 1/4 tsp aktivni suhi kvasac
- 1,5 žlica. topla voda (približno 40 ° C)
- 3,5 žlice. vrhunsko pšenično brašno, plus još za raditi s testom
- 2 žlice gruba sol
- 1/2 žlice mljeveni bijeli papar
- Nešto manje od 1 žlice. l. med
- 1 žlica. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje plus još malo za podmazivanje posuda i listova za pečenje
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, bijeli papar grašak, med, tijesto od kvasca
Priprema recepta:
- U velikoj zdjeli dodajte kvasac toploj vodi. Pomiješajte se otopite kvasac i ostavite da smjesa stoji 5 minuta.
- Pomoću sita prosijte pola brašna u mješavinu kvasca i vode mijesiti rukom dok glatka. Dodajte sol, papar i med i Promiješati. Prosijte preostalo brašno i zamijesite s tijestom.
- Lagano prosijte brašno na dasci za sjeckanje ili plosnatom površina. Stavite tijesto za pizzu na brašno i zamijesite 3-5 minuta Tijesto bi trebalo ispasti homogeno, a brašno potpuno ući u nju. Stavite tijesto u malo nauljenu veliku zdjelu. Pokrijte ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto oko 1,5 sati ili dok se udvostruči u volumenu.
- Nježno zamijesite tijesto i stavite ga posuti brašnom površina. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela, razvaljajte svake četvrtine labava lopta. Pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite tijesto da odstoji još 15 minuta. Radite sa svakom kriškom tijesta odvojeno. Pritisnite lopticu da formirate ravni disk i razvaljajte ga u krug promjera 15 cm. Svaki krug položite na lagano podmazan lim za pečenje.
- Kako namazati nadjev: ako tijesto premažete četkom maslinovo ulje, ono će djelovati kao vrsta prepreke, zahvaljujući kojem tijesto neće postati kiselo od punjenja.
