Anadama američki kvasac kruh popularan u državama u regiji Nova Engleska, više od stoljeća pekla se na bazi uzgojenog kukuruza žitarice, pšenično brašno i melasa ili melasa. Prema legendi Ime kruh dobio je od ribara, koji ga je pekao psujući njegova supruga Anna (eng., proklet bio! – Anna, prokletstvo uzela ga je!) kad je otišla, ne ostavljajući ništa osim za ručak kukuruzna kaša. Ovaj kukuruzni kruh je nevjerojatan. ukusan, gust, s hrskavom, ugodnom aromom i malo slatkog okusa. Možete ga i zamrznuti. nakon odmrzavanjem neće izgubiti okus. vrijednost jedne porcije: (ukupno 10) Kalorije 123, ukupna masnoća 5 g., zasićene masti, bjelančevine 1 g, ugljikohidrati 19 g, vlakna, kolesterol mg., natrij mg, šećer g. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 10 Recepti koriste odmjerene posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 čl. topla voda (35 ° – 45 ° C)
- 2 i 1/4 tsp (1 vrećica 7 g.) Aktivni suhi kvasac
- 3/4 čl. kipuće vode
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac
- 0,5 tbsp. kukuruzno zrno
- 1/4 čl. melasa
- 1 žlica. l. šećer
- 2 žlice sol
- 3,5 žlice. brašno za pečenje
Recepti s sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, polenta, brašno kruh, melasa
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli razrijedite kvasac u 1/4 žlice. topla voda. donesite malu tavu na 3/4 žlice. voda. sipati kipuće vode u velikoj posudi. Dodajte maslac, kukuruz žitarice, melasa, šećer i sol. Miješajte dok ulje nije potpuno rastopio. Ohladite smjesu tako da bude topla i promiješajte razrijeđeni kvasac. Počnite miješati brašno za 1 žlicu. u isto vrijeme bi trebalo dobiti gusta tijesta. Stavite na brašno posuto površinu i nastavite mijesiti, dodajući po potrebi više brašno dok tijesto ne postane homogeno i prestane se lijepiti Ruke.
- Stavite u zdjelu podmazanu maslacem i okrenite, uljem namažite cijelu površinu tijesta. Poklopite i ostavite oko 1 sat, tako da se tijesto diže 2 puta. Zatim pritisnite stavite na površinu natopljenu brašnom i mijesite 3 min. Razvaljajte veliki pravokutnik i uvaljajte ga u kolut tvoreći kruh. Krajeve zavijte i zavijte ispod sami.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Podmažite kalup maslacem za kruh, lagano pospite kukuruznom mrvicom i stavite u nju tijesto. Poklopite i ostavite da se diže 30 minuta.
- Da kora hljeba postane sjajna, namažite je na vrh šlag proteina 1 jaje. Oštrim nožem napravite 2-3 posjekotine vrh tako da se ne pukne prilikom pečenja.
- Pecite Anadam kruh 45 minuta u pećnici, zagrijana na 190 ° C dok ne postane ugodno smeđa u boji. Izvadite kruh iz kalupa i ohladite ga na žicama.
Savjeti za pečenje
Otvorena staklenka melase može se čuvati 1 godinu. koji melasa se nije lijepila za vašu mjernu žlicu, namažite malu žlicu količina biljnog ulja. Pekarsko brašno sadrži više gluten od običnog premium brašna. To znači da je tijesto od brašno za pečenje jača. Možete ga sami skuhati takvog brašna, dodajući 4 g. gluten (“Pudov gluten”) na svakih 150 gr. vrhunsko brašno. Da bi kruh bio mekan, spremite ga u plastičnu vrećicu. Skladištite kvasac čvrsto pakiranje u hladnjaku. Toplina, vlaga i zrak ih pokvare, a zatim vaše tijesto se ne diže. Pri miješanju tijesta za kruh koristite flaširana voda. Voda iz slavine ponekad može potisnuti djelovanje kvasca, tada se tijesto ne diže.Tako da je korica kruha mekani, kuhani kruh odmah maslac. ispada tamna sjajna korica, namažite tijesto prije pečenja mlijeko. Da bi kruh bio sjajna kore, premažite tijesto prije pečenja bjelanjka. Ako kaplje tijekom pečenja kruh s vodom, njegova će se kora pokazati hrskavijom.
