Janjetina “Tikka Masala” – detaljan recept za kuhanje. Podijelite с друзьями: 
Time: 45 мин. Poteškoća: Lako Posluživanje: 6 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 gr. kockice od janjećih nogu narezane na 2,5 cm (rezati masnoće i vene)
- 1 limenka (800 g.) Konzervirane rajčice
- 1 žlica. kokosovo mlijeko
- 2 žlice. l. Smjese začina „Garam Masala“ u porcijama (vidi) sastojci ispod)
- 2 žlice gruba sol (u obrocima)
- 1/2 žlice pečeni, mljeveni kumin
- 1/2 žlice pečeni, mljeveni korijander
- 1/2 žlice mljeveni crni papar
- 1 žlica. prirodni jogurt od cijelog mlijeka
- 1/4 čl. biljno ulje
- 1 velika sjeckana glava luka
- 4 mljevena češnja češnjaka
- 1 žlica. l. ribani svježi đumbir
- 1 sjemenki sjeckani i sjeckani čili paprika Serrano medium veličina
- Lišće svježe metvice ili kilantro
- Dodatna oprema: pokretač ugljena, novine, biljno ulje, 1,8 kg. prirodni gnojni ugljen i metalni skewers
Garam Masala:
- 2 žlice. l. sjeme kardamoma
- 2 žlice. l. sjeme korijandera
- 1 žlica. l. sjemenke kumina
- 1 žlica. l. sjeme senfa
- 2 žlice. l. grašak crni papar
- 20 pupoljka klinčića
- 1 oguljena i zdrobljena sušena paprika čili arbol
- 1 štapić cimeta slomljen na pola (duljine 6,5 cm)
- 1 žličica naribani muškatni oraščić
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, rajčica, mlijeko kokos, jogurt, luk, češnjak, korijen đumbira, garam masala, kumin, korijander, kardamom, crni biber, klinčići, papar de arbol, papar serrano, cimet, muškatni oraščić, senf sjeme, metvica, kilantro
Priprema recepta:
- U plastičnoj vrećici s zatvaračem od 1 litre izmiješajte žlica mješavine Garam masale, žličica soli, kumina, korijander i papar. Zatvorite vrećicu i protresite da začinite pomiješan. Položite janjetinu i protresite da pokrije začini. Dodajte jogurt u vrećicu, zatvorite i ne zaboravite marinadu rasporedite preko mesa. Stavite vrećicu u hladnjak hermetički zatvorena posuda 30 minuta. i do sat vremena.
- Pospite 4-5 komada novina biljnim uljem i stavite na dno startera ugljena. Polovinu napunite ugljenom i zapalite. novine .Kad je ugljen prekriven malim premazom pepela pažljivo sipati na dno roštilja i ravnomjerno rasporediti. Odozgo sipati preostali neizgorjeli ugljen, ravnomjerno rasporediti njega, kako ne bi ugasio gorući ugljen. Roštilj drugi grill i pokriti prije kuhanja mesa.
- U međuvremenu, u tavi s ravnim stranama promjera 30 cm umjereno jake topline zagrijavajte biljno ulje dok ne porumeni bljesne i gotovo ne počne pušiti. Stavite luk i ostatak žličica soli i kuhajte dok luk ne porumeni po rubovima, 10-12 minuta, povremeno miješajući. Smanjite vatru na umjereno posolite i dodajte češnjak, đumbir i čili. kuhar, povremeno miješajući dok luk ne postane mekan i potpuno porumeni oko 7 minuta. Pospite ostatkom žlice Garam masala i nekoliko puta promiješajte da se raspodijeli začini. Dodajte rajčicu i kuhajte, povremeno miješajući, dok smjesa se neće malo poštivati i neće postati zasićenije boje, oko 15-20 minuta
- Izvadite ovčetinu iz smjese jogurta. Na mesu treba ostati što više marinade. Nataknite komade janjetine na nareske udaljenost 0,5 cm jedan od drugog. Roštilj dok jogurt svijetlo smeđe ili crne boje, svaka oko 2 minute. sa svakim strana. Izvadite meso s nabora. U smjesu rajčice stavite meso i sipati kokosovo mlijeko, pomiješati i ugrijati. Transfer do zdjelu za posluživanje, pospite mentom ili cilantrom i poslužite s rižom Basmati. Garam Masala: U tavi od lijevanog željeza promjera 20 cm. na srednjoj vatri umiješajte sve sjemenke, crni papar grašak, klinčići, paprika čilija i cimet. Kuhajte, stalno protresti tavu dok ne osjetite prženi kumin, oko 3-4 minute Stavite smjesu na tanjur, spljoštite i dajte ohladiti 5 minuta Kad se smjesa ohladila, stavite pržene začini i muškatni oraščić u mlinu začina. Beat dok nije primljen fini prah, otprilike 1 min. Upotrijebite odmah ili spremite u hermetička posuda do 1 mjeseca.
