Janjeći ražnjići na nabodavima s matiranom glazurom, krumpir sa bengalski začini i raita umak – detaljan recept Kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 5 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
roštilji:
- 450 gr mljeveno janjeće meso
- 1/2 grozda svježeg peršina (suho lišće dobiti oko 2 žlice.)
- 4 grančice svježe metvice (suze lišće napraviti oko 1 tbsp.)
- 1 luk nasjeckanog šalotke
- Kopriva i sok od 1 Meyer limuna (mali limuni s slatkišem okus)
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica soda bikarbona
- Sol i mljeveni crni papar
- Maslinovo ulje za podmazivanje i dodavanje jelu
- 2 žlice. l. šipak melase (vidi recept ovdje)
- 1 žličica zdrobljena senf
- Dodatna oprema: 12 skela od bambusa 25 cm dugačko (namočite u vodi 30 minuta)
krumpir:
- 450 gr mladi krumpir
- Sol i mljeveni crni papar
- 2 žlice. l. kanolino ulje
- 2 žlice. l. Punch mješavinu začina Puren ili bengalku 5 začini “(sjeme kumina, komorač, crna senf, origano, piskavica)
- 1 glava crvenog luka narezana na tanke polukruse luk srednje veličine
Raita:
- 2 rezane debljine 0,5 cm. Perzijski krastavci (otprilike 1 1/4 čl.)
- 6 grančica svježe metvice (oljuštiti i nasjeckati lišće na ispostavilo se oko 1/4 žlice.)
- 1 mljeveni češanj češnjaka
- 1 žlica. prirodni jogurt
- Sol i mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, krumpir, šalotka, češnjak, krastavci, jogurt, limunov sok, šipak melasa, integralna senf, kumin, sjemenke komorača, senf, origano, menta, peršin, umak od raita
Priprema recepta:
- Za umak od raita: U velikoj zdjeli pomiješajte krastavac, mentu, češnjak i jogurt s puno soli i papra po ukusu. Pokrijte i stavite u hladnjak.Za krumpir: U velikoj posudi ulijte hladnu vodu i stavite je na jaku vatru. mjesto krumpira i veliku porciju soli. Dovedite vodu da prokuha kuhajte krumpir dok ne omekša, oko 20 minuta. Kad krumpir bit će spreman, odliti vodu i proslijediti je kroz prešu u krumpir.
- Zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. kanolino ulje. Kad je prekriven sjajnim filmom, stavite začini punch purin. Začinite smjesu začina sve dok aromatizira dok neće započeti pucanje, oko 30 sekundi. Legnite luk i pirjati dok mekano i lagano porumeni. Smanjite toplinu na srednju. Dodajte krumpir, izvadite lopaticom napraviti ravnu tortu i pržiti oko 5 minuta, miješajući i drobljenje nekoliko puta, dok dno ne postane malo hrskava. Posolite i popaprite krumpir po ukusu i držite toplo prije posluživanja.
- U međuvremenu, u prerađivaču hrane pomiješajte peršin, mentu, šalotke, limunovu koricu, češnjak i dobro nasjeckajte. Stavite smjesu u zdjelu s janjećim mesom, soda i puno soli i papar po ukusu. Miješajte dok smjesa ne bude ljepljiva, sličan komadu pletiva i zadržat će oblik.
- Odvojite malu kuglu od mesa i napravite je gustom cilindar. Čvrsto ga nataknite i nataknite meso na skewer, tako da je ravnomjerno raspoređen po cijeloj dužini. Ponovite isto djelovati s preostalom mesnom smjesom. Kebab stavite na ulje namažite lim za pečenje i ulijte još malo ulja. pomiješajte melasu od nara, sok od limuna i senf.
- Zapalite roštilj ili umjereno zagrijavajte tavu velika vrućina. Kebab stavite na vrući grill i pržite, okretanje svakih 2-3 min. i podmazivanje smjesom od šipaka. Kuhajte kebab dok ne porumeni, oko 6 min. Kebab prebacite na tanjur za posluživanje i poslužite s njima kolač od krumpira i raita.
