Janjeća paprikaš – detaljan recept za kuhanje. prijatelji: 
Vrijeme: 3 sata. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,2 kg nasjeckane na male komadiće teleće lopatice ili osovine bez kostiju ili 1,2 kg. skapula mladog janjeta ili mesa sa noge bez kostiju
- Sol i mljeveni crni papar
- Pšenično brašno za pečenje
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 6 žlica. l. narezan maslac
- 3 nasjeckane glavice luka
- 3 žlice. l. plus 1 žličica slatka paprika
- 1,5 tsp mljeveni kumin
- 2 – 3 velika zdrobljena češnja češnjaka
- 2 velika svježa lovorova lista
- 1 bugarska sjemenka oguljena i grubo nasjeckana zelena papar
- 1 oguljen i grubo nasjeckan crveni bugarski papar
- 1 velika sjeckana rajčica
- 1,5 žlica. pileća zaliha (ako koristite teletinu) ili goveđa juha (ako se koristi janjetina)
- 1,5 žlica. suho bijelo vino (ako koristite teletinu) ili suho crno vino (ako koristite janjetinu)
- 1 žlica. krema svježa plus nekoliko kašika za ukras
- 1/2 žlice. kaparice (odvod kiselih krastavaca) za ukras (izbor)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, janjetina, papar slatko, rajčica, luk, češnjak, paprika, kumin, lovor list, bijelo vino, vrhnje svježe, kapari
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Meso dovedite na sobnu temperaturu temperatura. Osušite ga papirnatim ručnikom, a zatim obilno začinite solju i paprom te uvaljajte u brašno. U velikoj tavi za pečenje na umjereno jakoj vatri malo maslinovog ulja. Dodajte meso u šarže i dobro pržite sa svih strana. Stavite na tanjur.
- Ulijte još malo maslinovog ulja u tavu i smanjite vatra na srednju. Dodajte maslac i otopite ga. Stavite luk i pržite dok ne omekša, 15-20 minuta. Dodajte 3 žlice. l. paprika, kumin, češnjak, lovorov list, paprika i rajčica. Promiješajte i zagrijte smjesu 1-2 minute. Zatim ulijte juhu i vino opet stavite meso u tavu. Pokrijte, stavite peći i kuhati dok meso ne omekša, oko 2 sata.
- Prebacite meso u posudu i prekrijte folijom. potopljen pire umak izravno u tavi s mikserom. Dodajte svježe vrhnje i kuhajte dok se umak ne skuha, 20-30 min. Vratite meso unutra tava. (Ako obrok ne poslužite odmah, ohladite gulaš i hladiti prije upotrebe. Zagrijte u pećnici ili preko srednje topline.) Neposredno prije posluživanja dodajte preostale žličica paprike kako bi jelo bilo aromatičnije. pržite kaprene u malo maslinova ulja, dok ne postanu hrskave. Stavite nekoliko kašika na gulaš krem-svježi i prženi kapari. (Zelena, crvena i bijela boja simboliziraju mađarsku zastavu.) Ostaci gulaša mogu se koristiti na ručak ili poširana jaja.
