Janjeća janjeća noga s umakom od manga – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:James Baben, kuhar u hotelu Farmmont Orchid, Havaji Trajanje: 2 sat. 5 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za marinadu:
- 900 gr. Ovčetine noge bez kosti (odvojite mišiće i podrežite sve povezivanje vlakana)
- 85 ml. crno vino
- 110 ml. maslinovo ulje
- 2 žlice. l. grubo sjeckani listovi svježeg ružmarina, plus malo za punjenje mesa
- 2 žlice. l. sjeckani lišće lavande
- 2 žlice. l. sjeckani češnjak
- 3 žlice. l. sok od ananasa
- 3 žlice. l. Worcester umak
- 1 krumpir oguljena naranča
- 110 gr. sjeckani luk
- Cvjetovi anisa sa 4 zvjezdice, slomljeni na pola (4 zrake svaka)
- 1 žlica. l. zdrobljeni crni papar
- Oguljeni češanj češnjaka
- Morska sol i mljeveni crni papar
Za umak od mente od mange:
- 60 ml. rižni vinski ocat
- 3 žlice. l. granulirani šećer
- 60 ml. suho bijelo vino
- 85 gr. pire od manga
- 1 nasjeckani čili
- 1 žlica. l. svježe naribani đumbir
- 60 ml. teleći juha
- 2 žlice. l. sjeckani listovi svježe metvice
- Morska sol i mljeveni crni papar
Opcije posluživanja:
- S povrćem na žaru
- Uz kriške manga na roštilju
- Sa feta sirom
- Uz grančice metvice
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, crno vino, ružmarin, lavanda, metvica, korijen đumbira, zvjezdasti anis, čili papar, umak Worcestershire, rižin ocat, mango, naranče, feta sir, luk luk, češnjak
Priprema recepta:
- Pomiješajte sve sastojke za marinadu i ulijte ovu smjesu meso. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku za noć. Donesite janjetinu iz marinade. Luk s češnjakom i češnjakom lišće ružmarina Začinite morskom soli i mljevenom crnom bojom papar. Roštilj dok lagano kuha (dok unutarnja temperatura 55 ° C prema kulinarskom termometru), uključeno mesquite ugljen. Ostavite stajati 10 minuta prije rezanja. min.
- Ulijte rižin ocat u malu posudu i dodajte šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi i ne započne postaju smeđe. Ulijte bijelo vino i kuhajte napola. dodati pire od manga, čili papar, đumbir, teleći goveđi juha i pola odlicno. Pustite da se lagano kuhaju 10 minuta. Po potrebi dodajte sol i papar. Nešto prije poslužite dodajte preostalu mentu.
- Janjetinu narežite na tanke kriške preko vlakana. Izložite stavite ga u ventilator na povrće s roštilja ili mango. Prelijte umakom od manga preko mesa. Ukrasite nasjeckanim feta sirom i grančice metvice.
