Patka prema ovom receptu punjena je začinjenom smjesom od mljevenog đumbir, rabarbara, kadulja i češnjak i peku se gotovo tri sati u pećnici na niskim temperaturama dok ne bude masnoća rastopit će se i koža neće postati tanka, rđava i vrlo hrskava. meso se njeguje začinjenim okusima punjenja i ispada vrlo sočno i doslovno se topi u ustima. Zatim se punjenje izvadi šupljina patke i kuhana u crvenom vinu dok ne djeluje nevjerojatan umak od patke. Kad poslužite, začinite ga začinjenim đumbirom umakom i pospite zasebno prženim kriškama đumbira, rabarbara i шалфея. 
Time: 3sat. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 patke Aylesber (težine 1,5 kg), mogu se zamijeniti Peking
- 255 gr. svježi đumbir
- 2 duge stabljike rabarbara
- 2 šake svježe kadulje
- 1 glavicu češnjaka, podijeliti češanj i prerezati na pola
- 2 crvena luka, grubo nasjeckana
- 2 čaše marsale ili vin santo
- 1 žlica. (285 ml.) Luk od povrća, piletine ili patke
Recepti sa sličnim sastojcima: patka prsa, patke noge, patka, rabarbara, korijen đumbira, kadulja
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Obilje soli patke vani, a također i malo u šupljinama. nije zaboravi izdvojiti narezanu masnoću i iznutricu radi matiranja.
- Polovinu đumbira i rabarbara naribajte na krupnoj rerni. Umiješati zdjelu s pola cijele kadulje, cijelim češnjakom i lukom i nadjevom mješavina šupljine patke, ostavljajući malo prostora unutra.
- Patke stavite u posudu za pečenje na vrh nasjeckanih sitnoće i zapecite u pećnici sat vremena. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 1,5 sata dok ne postane hrskavo i mekano meso. patke bit će spreman kad koža postane hrskava i kosti nogu lako odvojiti.
- Tijekom pečenja morat ćete iscijediti masnoću, moguće i do 3 jednom u zdjelu. Tako završite s bistrim mastima koje ste može spremiti za kasnije kuhanje drugih jela.
- Nakon pečenja ostavite patke da odmaraju na toplom tanjuru dok napravite umak. Ocijedite svu preostalu masnoću iz posude za prženje.
- Izvadite sav nadjev i sokove od patke, stavite u tavu za pečenje i zagrijavati preko niske topline.
- Dodajte marsalu i ostružite dno posude za prženje da biste sve istresti ukusni ljepljivi komadi. Skuhajte umak. Dodajte juhu i isparite dok vam ne treba konzistencija i dok ne postane ukusno. Umak filtrirajte kroz veliko sito.
- Nožem odrežite patke od grudi, rukama odvojite kukove. Izložite grudi i kukovi na velikom tanjuru.
- Preostali đumbir sitno nasjeckajte i pržite na sitno količina vrućeg ulja (ili patke masti može se koristiti) u neljepljiva tava. Kad đumbir počne tamniti dodajte ostatak rabarbara, sitno sjeckani i ostatak dio kadulje. Pržite dok ne postane hrskav. Pospite preljev patku i pospite umakom.
