Izvorni recepti slane gljive
Obožavatelji “šumskih darova” neprestano traže nove recepte za kisele krastavce i gljive praznine. Na našoj stranici naći ćete jela za svaki ukus! Pečeni slani, rezanci, s hrenom i češnjakom ili jelima od zalogaja – sve ovo su najoriginalniji načini soljenja šume gljive.
Contents [hide]
Recepti originalnog ukiseljenja gljiva
Pržene slane gljive
Za kuhanje trebat će vam:
- Šampinjoni gljive 1,5 kg
- Biljno ulje ½ šalice
- Češnjak 1 glava
- Grah senfa 1 žličica
- Limunov sok 2 žlice
- Peršinovo zelje 1 hrpa (50 gr)
- Šećer 2 žlice
- Sol 1 žličica
- Voda 1 šalica
Možete kuhati pržene slane gljive ovako:
Gljive oprati, osušiti i narezati na kriške. vrućina ulje u tavi i pržiti gljive na jakoj vatri 10-15 minuta do tamne boje pijeska. Sitno nasjeckajte peršin i nasjeckajte češnjak. Stavite komad u emajliranu tavu i na gornjem dijelu gljive. Na ovaj način napravite još 3-4 sloja.
Pomiješajte limunov sok sa solju i šećerom, dodajte vodu i Promiješati. Na vrhu izlijte dobivenu marinadu s gljivama stavite drvenu kriglu ili tanjur, stavite teret.
Ostavite gljive jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak. Spremni slani prženi šampinjoni bit će nakon 3 dana. Stavite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku.
Idealna prilog takvim gljivama je povrće, riža, tjestenina i, naravno, krumpir.
Slani šafran “Diners”
Za soljenje trebat će vam:
- Đumbir 2-2,5 kg
- Sol 100 gr
- Luk 1 glava
- Sjemenke kumina ¼ žličica
Slane gljive “Snack” mogu ovako:
Nasjeckajte luk u debele kolutove. Operite oprane gljive čistom, suhom krpom i stavite u emajliranu tavu, sipajući slojeve šafranovog mlijeka sa solju, sjemenkama kumine i prstenovima luka.
Pokrijte čistim pamučnim ubrusom, položite drveni krug i postaviti opterećenje. Pošaljite na hladno mjesto (jednostavno možete krenuti balkon ako vrijeme nije vruće). Slane gljive su spremne u 17-20 dana.
Slane medene gljive s češnjakom i hrenom
Za kuhanje trebat će vam:
- Med gljive 5 kg
- Listovi hrena 5 kom
- Češnjak 2 glavice
- Sol 250 gr
- Allspice 7 kom
- Gorka crna paprika 10-12 kom
- Lavrushka 5-7 lišća
- Klinčići 6-7 zvjezdica
Možete kuhati slane gljive s češnjakom i hrenom ovako:
Dobro tretirane gljive skuhajte u kipućoj vodi 10 minuta, uklanjajući pjenu.
Dno prekrijte listovima hrena u emajliranoj tavi.
Kuhane gljive bacite u drugar i stavite unutra pripremljena tava, ulijevajući svaki sloj sa soli, zgnječen češnjak i začini.
Na vrh stavite list hrena i stavite teret. Izvadite unutra cool mjesto.
Slane gljive bit će spremne za 20 dana.
Univerzalni način za kisele gljive
Za kuhanje trebat će vam:
- Svježe gljive 1 kg
- Sol 1,5 žlica
- 2 češnja češnjaka
- Kopar zelje po ukusu
Gljive možete soliti na univerzalni način ovako:
Izrežite gljive, uklonite sve nečistoće i obrišite svaku vlažnu krpom.
Pospite sloj soli na dnu posude s emajlom. Odozgo položite gljive, svaki sloj prelijte biljem, češnjakom i sa soli.
Izlijte gljive na tanjur, postavite teret na vrh. Ostavite na sobne temperature dok gljive ne izluče sok (1-3 dan).
Rasporedite gljive u čiste, suhe, sterilne staklenke tako da gljive su bile potpuno prekrivene slanom vodom.
Stavite limenke u hladnjak ili na hladno mjesto fermentacija.
Gotove slane gljive po univerzalnom receptu u pola mjeseci.
Slane šampinjone gljive
Za kuhanje trebat će vam:
- Cipe 2,5 kg
- Sol 150 gr
- Lavrushka 6-7 kom
- Maslac 50 gr
Možete kuhati slane šampinjone od gljiva ovako:
Gljive sortirajte, isperite i potopite u kipuću vodu 3-5 min. Zatim isperite u hladnoj vodi dok se potpuno ne ohladi presavijanjem na drugarici.
Stavite gljive u emajliranu tavu ili drvenu bačvu šeširi se, prelijevajući svaki sloj peršinom i soli.
Pokrijte pamuk ubrusom, tanjurom i stavite teret na vrh. preko nekoliko dana (obično 2-4 dana) dodajte više gljiva u spremnik i napunite ohlađenim rastopljenim maslacem. reinstalirati ugnjetavanje.
Gljive će biti spremne za 20 dana. Stavite u banke i poslati u hladnjak ili drugo hladno mjesto.
Ukusne ideje:
Slane gljive nisu dobre samo za svečanim stolom predjelo će savršeno nadopuniti svaku večeru. Poslužite ubrano zimske salate, čije ćete recepte pronaći na našoj web stranici. Izbor veliki, odaberite.
