Iračka nacionalna kuhinja dugo se skriva povijest i složenost njenog nastanka. Međutim, kao i sam Irak. Upravo su u ovoj zemlji nastale takozvane glinene knjige sa recepti različitih jela, kojih je već nekoliko desetaka tisuća godina star.
Malo povijesti
Da biste razumjeli kuhinju određenog kraja, trebate obratiti pažnju na njegovu priču. Podrijetlo iračke kuhinje datira od šestog stoljeća do AD od stvaranja moćnog carstva Ćiro Veliki. svoj otvoreni prostori prostirali su se od Egipta do Indije. Populacija je tako ogromna zemlje utjecale su na formiranje nacionalne kuhinje.
To traje do danas. Općenito, prvi dojmovi o kuhinje istočne regije prilično su nejasne za stanovnike Europski kontinent. Jela poput, jednostavnih, ali u isto vrijeme vrijeme, svjetski kuhari daju im ocjenu najneobičnijih jela na svijetu. Njihova šarenost i opojna aroma nikad vas neće navesti sastavni sastojci. Unatoč svojoj jednostavnosti i pristupačnosti, Iračka kuhinja apsorbirala je čitav okus Istoka i mnogima se svidjela turiste svojom neobičnom kombinacijom izgleda, ukusa i mirisa.
Njezinu osnovu čine dvije karakteristične osobine – tradicije tih dugotrajna naselja u modernom Iraku u vezi sa kulinarske osobine nomadskih Arapa koji su došli ovdje puno kasnije i ovdje se nastanio. Kao i u drugim zemljama Zapadnu Aziju i arapski svijet, uobičajeno je početi apsorbirati hrana od zalogaja – mezze. Prilično je raznolik.
Mezze su predstavljene ćevapi iz bilo kojeg mesa i soljenja, jaja sa zelje, kolači od brašna i mliječni proizvodi. Nakon što je u ovoj zemlji nigdje drugdje nećete naći kobasice i slaninu.
Možda je to jedino što religija zabranjuje mesu proizvodi. Nakon predjela poslužuje se juha s kuhanom rižom i gravitacija mladog ovnskog mesa. Završni akord ručka je aromatična kava sa slatkišima. Jutro u iraku uzeto jedite laganu i nemasnu hranu. Ova upotreba se zove hrana – gadaa. Sličan je arapskom doručku, ali bez jesti jela od žitarica. Ashaa – ručak je također lagan. Stanovništvo jede čvrsto samo za vrijeme večere.
Značajke nacionalne hrane u Iraku
Meso i riža su osnova iračke hrane. U vezi s religiju i njihove sklonosti muslimani ne jedu svinjsko meso. Stoga je njihova prehrana uglavnom ramsko meso, malo manje govedine. Najviše jedu perad – piletinu, purani i drugi. Kulinarska značajka ove regije je ta da od trupla mesa gotovo ništa ne ostaje – od svega iznutrice pripremile zasebna upečatljiva jela sa svojim kompliciran recept.
Najpopularnija su jela od mesa u obliku:
- Kebab od bilo kojeg mesa osim svinjetine.
- Tikk – prženi prženi mali komadi ovna.
- Kuosi – cijelo truplo ovna prženo preko vatre, punjeno riža i začin.
- Kibbe – mljeveno meso s orasima, grožđice i začini.
- Kibbe – slatki krumpir – ukusna kombinacija goveđeg jela i krumpir.
- Dolma je najpopularnije jelo na Bliskom istoku.
- Punjeni kupus – umjesto mljevenog mesa nalazi se grah umotan u povrće kupus.
- Crvena riža s piletinom.
- Kebab.
- Lahma – bi –ajin – govedina zapečena s voćem i povrće.
U lokalnim zajednicama nalazi se mnoštvo ribljih jela na stolu. rjeđe od mesnih jela. I samo stanovništvo koje živi u blizini rijeke Tiger, pripremite hranu iz slatkovodne ribe poput masguf. Ovo je vrsta šawarme. Ribe koje ste upravo uhvatili prženi na ugljenu i postupno prženi slojevi od to.
Irak – kraljevstvo prvih tečajeva prema raznim receptima. Ovdje možete pronađite lagane juhe, povrtne juhe s grahom, rižom i lećom, juha – pire od krumpira, što impresionira svojom gustoćom i aromom, a također odreska juha koja se zove paša.
Uz bilo koje meso i ribu treba poslužiti rižu odvojeno ili im punjenje. Kao prilog, povrće i zelje u velikim količinama. Ovo je standardni skup svake gozbe. – od svakodnevnog do svečanog.
Među tradicionalnim iračkim jelima posebno mjesto zauzimaju:
- Felafel.
- Dzhallab.
- Khomus.
- Dzhamid.
- Zlata-btamata-ubatsal – luk – salata od rajčice.
- Alas-bil-hamod – pirjana leća s limunovim sokom.
- Yalanchi – rajčica punjena rižom.
- Lubya Khidra – grah je tek prokuhao.
- Majyara – kuhana riža i leća.
Patlidžan, češnjak i ostalo povrće. Iračani ih prilično kombiniraju, da je okus jednostavno nezemaljski, a aroma upravo luda. Sigurno je reći da se takva hrana neće poslužiti za stolom. u nijednoj drugoj zemlji.
Posebna se pozornost posvećuje raznim vrstama začina i začina. Odabir prave kombinacije je prava umjetnost, kojim Iračani tečno govore. Vole kuhati nevjerojatni umaci poput kiselog manga s senfom, paprom čili i kurkuma; pomiješajte slano povrće u homogenu konzistenciju; dodajte vrhnje fermentiranim mliječnim proizvodima.
Poštuju pekarske proizvode. Kruh je ovdje Zovu Samun, a kolače – Hubz. Uzima se tijekom doručka jedite kruh s dodatkom maslaca ili med ili sir zajedno s jogurtom i kapljicom maslinovog ulja. Vjeruje se da je takva hrana napuniti vas energijom i postaviti ton za cijeli dan.
Zasebno treba spomenuti slatkiše iračke regije. ovdje široko rasprostranjeni kolačići s medom, orasima, šećerom sirup, kandirano voće. Slatke pite i pudinzi. Svaka kuća ima posebnu košaru sa slatkišima.
gostoprimstvo
Zapravo, narod Iraka je vrlo gostoljubiv i gostoljubiv narod. I svoj neposredni zadatak smatraju ne slučaju ne puštajte gosta s praznim želucem. Dobro raspoloženi domaćini uvijek punite zdjelu do vrha, da čak i obična osoba, koliko odjednom nisu u stanju jesti. Ovo je poznato velikodušnost na istoku.
Na ovaj način, Iračani pokazuju gest poštovanja prema svom gostu i pokaži koliko im je drago što je posjetio njihovu kuću. U obveznom nakon obroka bit će vam poslužena šalica kave ili čaja na bazi sušenog voća sa slatkišima. Jednom riječju, oni će se dogovoriti njegov gost pravi blagdanski trbuh. Iračka značajka ljudi je da većina muževa pomaže svojim ženama kuhinju. A praznicima ili vikendima mogu čak i maziti svoje sedam jela koja su sami pripremili.
Značajke pića u Iraku
Nemoguće je zamisliti jesti bez pića. Oni mogu biti sa ili bez plina, to može biti samo voda ili ledeni čaj, ili aromatična kava i prirodni čaj. Tradicija je posluživanje kave a čaj samo nakon obroka, ni u kojem slučaju tijekom hrana.
Za razliku od drugih arapskih plemena, Iračani dodaju kavu šećer, vrhnje ili mlijeko. Ovdje je uobičajeno kuhati prije posluživanja kava devet puta dok ne postane pjenasta. Tako jako piće – tradicionalna u Iraku i najukusnija. Stav o čaju također poseban – mislim da je piće koje može izliječiti bilo koji bolest. Stoga ljubavnice mogu u nju dodati prstohvat šafrana, cimet i kardamom za poboljšanje okusa.
Zimi radije piju čaj s đumbirom kako bi ojačali Imunitet. Budući da narod ispovijeda muslimansku vjeru, oni zabranjeno je piti pića koja sadrže alkohol, stoga u ovoj regiji možete pronaći samo anisku votku – jedini dozvoljen na cijelom Istoku.
Jednom riječju – iračka nacionalna kuhinja puna je obilja svakakve dobrote koje su pripremili dobrodušni ljudi. jer hrana napravljena s ljubavlju uvijek ima poseban okus i aroma. Sretni svima.
