Indija je nevjerojatna zemlja, neshvatljiva stanovnicima Europe egzotična kultura. Napomene nacionalnih tradicija mogu se pratiti čak i u indijskoj kuhinji. Upravo ona je najpoznatija kuhinja u cijelom svijetu, osim najstarijih.
Po broju tradicija koje su se svodile na ovo vrijeme, Indijska kuhinja slična je francuskoj i kineskoj. Evo ih jela za svaki ukus, dakle, bez obzira na ukusne želje ovdje će svaki posjetitelj pronaći svoje jelo, koje će i postati voljeni.
Indijska glavna jela
Glavni sastojak indijske kuhinje je dal – to mahunarke i leća. Gotovo sva jela se prave od dal. Taj tajni sastojak mogu Indijanci žive bez mesa. Štoviše, bjelančevine biljnog podrijetla apsorbira se mnogo lakše nego životinjski protein. U Indiji tamo dao veliku raznolikost sorti, pa se ispada izvrsno mnogo različitih jela koja nikada ne smetaju.
Hindusi ne jedu meso. Krava u Indiji se smatra svete životinje koje mogu samostalno hodati središte grada. Osim toga, Indijci ne jedu jaja, objašnjavajući to rekavši da su upravo jaja početak svih početaka.
Hindusi vrlo vole rižu, grašak, leću, kukuruz i ostalo povrće. Obavezno koristiti svako jelo začina. Najdraža indijska začin je curry. U svakom jelu se dodaje velika količina češnjaka, luka i papra.
Jaki čaj smatra se najdražim pićem u Indiji, dodajući vruće mlijeko za njega. Hindusi također vole kavu, čine je na svoj način tajni orijentalni recept s dodatkom ružičaste esencije.
Omiljeni sastojak
Dal je najdraži sastojak Indijanaca bez kojeg gotovo je nemoguće kuhati više od jednog indijskog jela. Zbog činjenica da je u Indiji vrlo velik broj različitih vrsta dal možete kuhati razna jela. Na primjer, pire krumpir iz različitih grah. Zbunjenost turista koji dolaze u Indiju i žele okus indijske kuhinje uvodi u ono što se nazivaju sve vrste juha baš kao i njihov glavni sastojak. Zamislite samo da u svakom lokalu postoji stotinjak različitih vrsta juha sa neobični začini.
Urad je dao iz porodice mahunarki, ima nijansu sive boje. za kuhanje, dao je uredu neophodno da se prethodno detaljno objasni praha, a zatim ostavite da se stegne. U ovoj raznolikosti Ima više mahunarki proteina nego u mesu. Pogotovo ako ih koristite zajedno s rižom. Bilo je jako dobro napraviti tjesteninu, pire juhu od urada i također mousses, deserti i pića. Od Urada Dala možete napraviti brašno za pečenje palačinki i malih peciva za kruh. Savršeno se stapa s mnoge začine.
Turski grašak ili kana dal je najbolji izvor proteina. za najbolji posao gušterače koji se jede za doručak. za štedeći vrijeme kuhanja, turski grašak prethodno namočite. Koriste kanalski dahl i sirov. Možete se natopiti ranije garrbanzo (drugo ime za turski grašak), biber i na sol. Koristite za kuhanje juhe i sve vrste sekunde jela.
Tour je dao ili “golubovi grašak”. Izgleda kao turski grašak, ali mnogo manji. Okrugla je oblika i svijetložute boje. u boji. “Golubov grašak” prekriven je masnim filmom, tako da poželjno je prethodno posipati solju za pogodnije čišćenje.
Bez obzira na vrstu, bilo je potrebno prije kuhanja moraju se temeljito oprati. Tijekom razdoblja uzgoja i sakupljanja isključite prašinu na plodovima ili čak malim šljunak. Obraćanje za vašu nepažnju trajna je bol ili rana u desni. Uzmu posebnu zdjelu, tamo sipaju vodu i trljajte grah među sebe. To je neophodno kako bi se oslobodili. od pijeska i prisutnosti gornje kože. Zatim je dao da se dobro osuši kad pomoću papirnatog ručnika ili obrnuto, namočite ih nekoliko sati.
Tijekom procesa kuhanja grah daje vrlo veliku količinu pjene, stoga se maslac baca u vruću vodu. Ali ipak preporučljivo je uzeti tavu više od volumena samog graha.
Dao je potrebno kuhati na laganoj vatri dugo vremena, tada će biti vrlo ukusni. Posolite ih nakon kuhanja za poboljšavanje ukusa. Grah je vrlo ukusan, kuhani u štednjaku pod pritiskom ili sporom štednjakom.
Vremena su se promijenila, a indijsku kuhinju su nadopunili drugi. sastojci. Na primjer, rajčice. Jelo će biti još ukusnije ako kombinirate rajčicu, dal, mrkvu i vrhnje ili kravu ulje.
Chaunk. To su posebni aditivi koji dodano juhi od dal. Za ovaj začin i začini prženi u ulju. Zahvaljujući tome, juha dobiva bogatog ukusa. Postoje nesumnjive zdravstvene koristi i Tijelo. Zahvaljujući ovom preljevu, juha se još lakše probavlja.
Da biste napravili komad, morate uzeti duboku tavu i zagrijte malu količinu maslaca u njemu (možete zamijenite povrćem). Ulijte u dobro zagrijano ulje. začine i donesite ih do smeđe boje. Zatim spojite komad zajedno s daljinom zatvorite poklopac. To se mora učiniti brzo, jer tijekom spajanja dvaju gornjih sastojaka trebala bi se dogoditi mala eksplozija. Ponekad Indijci demonstriraju kuhanje juhe za svoje strane goste. U takvim u slučaju da je preporučljivo odmaknuti se od tave na sigurnu udaljenost, kako se ne bi opekli vrućim sprejom.
Poseban pobožni stav razvija se kod Indijanaca u
Vrijeme kuhanja
juha s jednim sastojkom – ghee. Ovo je ghee. Iskoristite ga ne samo za kuhanje, već i za ritualne postupke. Dodavanje ghee u svakodnevnu hranu poseban je znak poštovanje.
Dal se priprema u obliku juhe, ali ponekad se konzumira sirov. Za ovo bilo koja vrsta graha namoči se i proklija. Jesti je dao sirovo korisno po tome što proklijali grah sadrži veliku količinu proteina, povećava se količina vitamina. Zbog činjenice da grah nije prošao toplinsku obradu, aktiviraju se enzimi.
Postupak kuhanja je apsolutno jednostavan – potrebni su vam svi sastojci dobro isperite i dodajte bilje i začine. Samo klice graha cijela, nije oštećena. Klice graha su korisne koji je narastao za više od jednog centimetra. Jedite sirovo, pržena, gulaš. Ponekad se grah graha koristi za ukras jela.
Kako proklijati grah
Klijanje graha uopće nije teško i za to će vam biti potrebno u potpunosti neko vrijeme. Za klijanje su potrebne samo kvalitetne, zrela zrna. Polovice graha, suhi grah ili oštećeni stane. Grah je potrebno prvo temeljito isprati. Napunite vodom sobne temperature i ostavite 12 sati. Još oprati grah nekoliko puta, nekoliko puta mijenjajući vodu. Poželjno je da voda nije sipati i koristiti kao prirodni gornji preljev za unutarnju biljke.
Grah stavite u staklenku i prekrijte vlažnom gazom. Stavite unutra tamno hladno mjesto. Grah je potrebno oprati 1 do 4 puta dnevno. Uz pravilnu provedbu svih točaka, grah klija na četvrti dan. Klijave klice se jedu ili ostavljaju nekoliko dana u hladnjaku.
Osim što je dao najdraže jelo Indijancima dizalice. Ovo je kompleks mnogih mala posuđa. To može biti pirjano povrće, riža, pire od juhe, razni umaci. Na pladanj položite kruh, svježe bilje i povrće. Obrok se najčešće završava sjemenkama koromača ili betel orah, za poboljšanje probave. U Indiji nemojte koristiti vilice i žlice, jedu rukama. Točnije, samo desnom rukom, budući da smatra “čistim”.
Indija je sadašnjeg vremena kombinirala različite teritorije narodi. To se može vidjeti na jelima kuhanim u različitim područja Indije. Na primjer, na sjeverozapadu je to dopušteno koristiti u jesti meso. Na ovoj se strani Indije pripremaju Ayran, pita, Shurpa, kebab, pilaf. No, karakteristika indijske kuhinje se zove piletina tandoori (kuhajte je u tandooru s pita kruhom).
Drugo jelo koje se odnosi na indijsku kuhinju je tortilje. Napravljeni su od graška od brašna, kukuruza, s cilantrom, lukom, začini i začinsko bilje. Koristite ih svaki dan. Takav izbor sortama kolača može zavidjeti bilo koja zemlja na svijetu.
I na kraju, nekoliko recepata na kojima možete kuhati bilo koje svjetske kuhinje i doživite indijsku aromu.
Moderna juha je dala
Sastojci (4 obroka):
- Češnjak – 2-3 češnja.
- Luk – 1 komad.
- Čili paprika u prahu – pola žličice.
- Rajčice -1 kg.
- Maslac – 2 žlice.
- Crvena leća – 1 nepotpuna čaša.
- Kurkuma – pola žličice.
- Mljevena Zira – 1 žličica.
- Limunov sok – 1 žlica.
- Povrće juha – 3 čaše.
- Limun.
- Kokosovo mlijeko -1 šalica.
- Korijander.
- Crni papar, sol.
Način kuhanja:
Uzmite tavu, u njemu otopite maslac. Uđite ulje 2 minute sitno sjeckani luk i detaljno češnjak. Ulijte sve začine i pržite još malo, neprestano miješanje povremeno. Ogulite rajčice, narežite ih, dodajte luk. U zdjelu dodati limunov sok, kokos mlijeko, povrtni brod, leća. Dovedite na srednje topline kuhati. Napravite malu mrvicu i kuhajte pola sata. poklopac ne pokrivajte tavu. Rukavica, sol. Ulijte u tureen i ukrasite korijanderom. Narežite limun na kriške. Može se poslužiti na stol. Svježe tortilje nadopunit će okus juhe.
