Jela od patlidžana nalaze se u mnogim nacionalnim kuhinjama. Patlidžan, kako ga još nazivaju i “povrće dugovječnosti”, preporučuje se za problemi sa srcem i krvnim žilama. Hrskavi patlidžan sa Parmezan je izvrsna opcija za jelo od povrća za ručak ili ужин. 
ремя: 50 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 patlidžana
- 1 limenka (800 gr.) Pire od rajčice
- 2 žlice. l. ulja uljane repice
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 1 žlica. l. sjeckani češnjak
- 0,5 tsp pahuljice crvene paprike
- 2 žlice talijanska začin
- 0,5 tbsp. brašno
- 2 jaja
- 0,5 tbsp. voda
- 1 žlica. krušne mrvice s talijanskim biljem
- 0,5 tbsp. kukuruzno brašno
- 0,25 Art. naribani parmezan
- 1 žlica. zdrobljeni mocarela sir
- 2 žlice. l. sjeckani lišće peršina, za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, paradajz sos, rajčica, pahuljice crvene paprike, talijanske začine, peršin, sir parmezan, mocarela sir, krušne mrvice, jaja
Priprema recepta:
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte uljanu repicu. Zatim dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 min. Nakon toga dodajte češnjak i crvenu papriku, držite na vatri još 1 minutu. Dodajte 2 žlice. Talijanska začin, rajčica, začinite solju i paprom po ukusu. Dovedite kuhati i pirjati 10 min. Ostavite 1,5 tbsp. umak za sljedeći recept – Tjestenina sa krušni patlidžan.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
- Napravite smjesu za pečenje pomoću 3 posude za pečenje. Вprvo jelo dodajte brašno, sol, papar po ukusu. U drugom tanjuru tukli jaja sa 0,5 žlica. voda. U trećem tanjuru umiješajte krušne mrvice krekeri s talijanskim biljem, kukuruzno brašno, 2 žlice. l. parmezan, dodajte sol i papar po ukusu.
- Patlidžane narežite na kriške oko 2 cm, uvaljajte ih brašno, umočite u tučena jaja, a zatim u krušne mrvice. Patlidžan stavite na 2 lima za pečenje i pecite u pećnici dok ne postane hrskav kore, oko 20 do 25 minuta. Ostavite 4 kriške patlidžana Sljedeći recept je Tjestenina s krušnim patlidžanima.
- Postavite pećnicu na roštilj. Položite patlidžan međusobno u 2 sloja u vatrootpornom limu za pečenje. Ulijte svaki sloj šalicu umaka, posipajte sirom mozzarelle i preostalim 2 žlice. l. parmezan. Stavite u pećnicu i kuhajte dok sir Neće se rastopiti i ne počne bubnuti, otprilike 3-4 minute. ukrasiti peršin i poslužite.
