Gyros s umakom od rotkvice tzatziki

Gyros s umakom od rotkvice tzatziki – detaljan recept za kuhanje греческого фаст-фуда. Time: 2 час. 10 minuta Teškoća: srednja količina obroka: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Marinada i gravitacija:

• 1 janjetina bez kosti (otprilike 1,8 kg.)
• Tortilje ili pitas na žaru sa šupljinom unutar stočna hrana
• 2 žlice. bijelo vino
• 1/2 žlice. svježe iscijeđeni sok od limuna
• 1/2 žlice. maslinovo ulje
• 8 češnjaka češnjaka
• Koštica 1 limuna
• Sol i mljeveni crni papar
• Rajčice na roštilju u obliku šljive (vidi recept ispod)
• 1 žlica. umak od vinaigrette (vidi recept dolje)
• Umak Tzatziki s rotkvicom (vidi recept ispod)
• Lišće 3 velike grančice origana, plus još nekoliko za ukrašavanje
• Lišće 3 velike grančice ružmarina

Rajčice na žaru u obliku šljive:

• 8 narezanih vrlo gustih rajčica u obliku šljive (prvo pričvrstite stabljiku)
• Canola ulje sa roštilja
• Sol i mljeveni crni papar

Vinaigrette umak:

• 6 žlica. l. crni vinski ocat
• 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
• 2 žlice. l. Dijon senf
• 1 žlica. l. djetelinski med
• 1 žlica. maslinovo ulje, plus još malo za zalijevanje

Tzatziki s rotkvicom:

• 3/4 čl. sitno naribana rotkvica
• 1/4 sitno naribane male glavice crvenog luka luk
• 3/4 čl. prirodni jogurt
• 3 nasjeckana češnja češnjaka
• 2 žlice. l. nasjeckani svježi kopar
• 1 žličica limunova korica
• 1/4 žlice gruba sol
• 1/4 žlice mljeveni crni papar

Recepti sa sličnim sastojcima: pita, janjetina, luk, češnjak, rotkvica, šljiva rajčica, bijelo vino, limunov sok, vino ocat, Dijon senf, med, origano, ružmarin, kopar, jogurt

Priprema recepta:

1. Marinada i gravitacija: Za meso: U blenderu pomiješajte bijelo vino, limunov sok, maslinovo ulje, češnjak, limunova korica, origano, ružmarin, biber i tuku dok glatko. Ulijte polovicu smjese na meso i okrenite nogu tako da bude potpuno premazati marinadom. Pokrijte i marinirajte unutra hladnjak najmanje 8 sati i do 24 sata.Ostala polovica Stavite marinadu u hladnjak da biste je koristili kuhanje gravure u procesu pečenja mesa. Sat vremena prije pečenje, izvadite nogu janjetine i marinadu iz hladnjaka i ostavite stajati na sobnoj temperaturi.
2. Zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen s naborom do visine temperaturu .. Pospite cijelu nogu solju i paprom te popravite skej prema uputama proizvođača. Vezati kuharsku knjigu svakih 2,5 cm pecite na roštilju do unutarnje strane temperatura mesa neće doseći 77 ° C: od 1 h 15 min. do 1 h 30 min. za plinski roštilj, a od 1 h 45 min. do 2 sata za ugljen.

   Vrijeme kuhanja

   ovisi o vrsti roštilja, kao i o vrućini ugljena. Meso zalijevajte često preostalom smjesom vina. Uklonite iz skewera, stavite na veliku dasku za rezanje i ostavite da se odmori 15 min.

3. Prerežite nogu preko vlakana tankim, prozirnim kriške. U sredinu svake tortilje stavite nekoliko kriški mesa, na vrh stavite rajčicu na žaru, prelijte umakom vinaigrette, pospite svježim origanom i poslužite s umakom tzatziki s rotkvica.
4. s roštilja сливовидные томаты:Разогрейтеgrill do umjereno visoke temperature. Podmažite rajčice maslinom ulje, sol i papar s obje strane. Roštilj dok mekoću i pojavu slabih pruga. Preokrenite i pržite s druge strane, sve dok se ne pojave meke i slabe pruge.
5. Vinaigrette umak: Pomiješajte vinski ocat, limunov sok, Dijon senf, med, sol i papar. Polako unesite maslinu ulje prije emulzije.Zatziki s rotkvicom: Stavite rotkvicu i crveni luk u sito srednje veličine. Stavite na vrh mali tanjur i ostavite stajati 30 minuta da uklonite višak tekućina. Prenesite izraženu smjesu u zdjelu srednje veličine, dodajte jogurt, češnjak, kopar, limunovu koricu, sol i papar. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 30 min. ili do 1 dana.