Gusti dip umak s bijelim grahom i escariolom – detaljan recept kuhanje.
Autor recepta je David Bartka, američki glumac i profesionalni kuhar.
The photojela: Tara Donn Vrijeme: 25 min. Težina: Lako serviranje: 4 – 6 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 limenka (420 gr.) Bijelog graha (ne odvoditi tekućinu)
- 1/4 čl. ekstra djevičansko maslinovo ulje plus još malo za narediti da se pospe gotovim jelom
- 3 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1/4 čl. suho bijelo vino
- sol
- 1/2 žlice sitno sjeckani svježi ružmarin
- Limunov sok za ukus
- Krekeri i / ili sjeckano povrće, za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli grah, bijelo vino, češnjak, ružmarin, limunov sok, krekeri
Priprema recepta:
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje daske na niskoj temperaturi. Dodajte češnjak i kuhajte otprilike 1 min dok češnjak ne omekša. Dodajte salatu escariol i lagano pržiti na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta. dodati bijelo vino, 1/2 žlice. voda, bijeli grah (zajedno s tekućinom iz limenke) i veliku prstohvat soli, dobro promiješajte. Dovedi prokuhajte i kuhajte 5 minuta. na umjereno visokoj temperaturi, vrijeme povremeno miješajući. Dodajte ružmarin i ostavite da se još 5 proključa min. dok većina tekućine ne ispari (treba ostati) samo mala količina na dnu posude). Uklonite posudu sa zagrijati i ostaviti da se jelo hladi najmanje 15 minuta.
- Dobivenu smjesu prebacite u blender i miješajte dok homogena masa, po potrebi zaustaviti do očistite smjesu sa strana zdjele blendera (dobivena smjesa konzistencija bi trebala nalikovati gustom umaku od dip). potez dobiveni umak u zdjeli srednje veličine, prekrijte ljepljivim filmom i hladite dok se potpuno ne ohladi, oko 2 h Prije posluživanja, umak začinite limunovim sokom i solju po ukusu. Premažite maslinovim uljem. Umak poslužite s krekerima i / ili šećerni grašak, mlada mrkva i rotkvice, nasjeckane slamke.
