Gumbo – hodgepodge – detaljan recept za kuhanje. с друзьями: 
Time: 1 hour. 55 minuta Teškoća: Srednje obroke: 4 – 6 izmjerenih spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
gumbo-mahune
- 900 gr. piletina bez kosti, bez kože, narezana u velikim komadima
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 1 velika zelena paprika, nasjeckana
- 2 čili paprike, nasjeckane
- 2 stabljike celera, sjeckani
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1/2 žlice. pšenično brašno plus više
- 2 žlice. l. plus 1/2 žlice. biljno ulje
- 450 gr dimljena kobasica
- 450 gr kockice rajčice
- 330 ml. pivo
- 6 žlica. pileća juha
- 350 gr rakovog mesa ili oguljenih kozica
- 1 hrpa nasjeckanog zelenog luka
- 1 žličica ljuti umak
Gambo začin
- 1 žlica. l. dimljena slatka paprika
- 1,5 tsp korijandar
- 1,5 tsp mljeveni kumin
- 1,5 tsp kajenska paprika
- Lišće nekoliko grančica svježeg timijana
- 2 svježa lovorova lista
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, kobasica, meso rakova, slatka paprika, celer, čili papar, rajčica, lagano pivo, papar mljeveni kajenski kumin, kumin, lovorov list, timijan, korijander, paprika
Priprema recepta:
- U zdjeli pomiješajte papriku, korijander, kumin, kajenski biber, timijan i lovorov list. Samljeti i smjesu ostaviti na stranu luk, paprika, celer i češnjak.
- Zagrijte tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Piletinu začinite solju i paprom te uvaljajte u brašno. dodati oko 2 žlice. l. ulje, a kad se zagrije, dodajte komade piletine, pržiti, okrećući se s vremena na vrijeme. Kad se opeče, izlijte piletina na jelu. Kobasicu pržite u ulju i stavite na jelo. Ulijte masnoću, a zatim dodajte preostalih 1/2 žlice. ulja i 1/2 žlice. brašno, pržiti, neprestano miješajući, dok boja ne postane zlatno smeđe.
- U tavu dodajte povrće, začin, sol i papar i pržite 6-8 min. da povrće malo omekša. Dodajte rajčicu i pivo i kuhajte pivo na pola, 2 min. Dodajte juhu, piletinu i kobasicu natrag u tavu, zagrijati, a zatim potpuno ohladiti i spremiti unutra U hladnjaku za buduću upotrebu. Pri posluživanju zagrijte gumu: stavite gumbo posudu na srednje jakoj vatri, dodajte meso rakova ili škampi i zagrijavajte dok škampi ne budu gotove. Garnirajte s lukom i poslužite riža.
