Račići na žaru su vrlo ukusni, sočan, živopisan i mirisan. Umak se puni svježim rajčicama pikantnost luka i začinjenog umaka, kao i neobičan okus prženi limun. Med i maslinovo ulje daju mu rafinirano stanje аромат. 
Time: 35min. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. pročišćen od školjaka i crijevnih trakta velikih škamp
- 2 zrele vrhnje rajčice
- Nasjeckan na kolutiće, 1 cm širok, 1/2 velikog luka
- 1 limun prerezati na pola
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 žličica Worcester umak
- 1 žličica med
- 1 žlica. l. stolni hren
- Vrući umak po ukusu
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, šljiva rajčica, Worcestershire umak, stolni hren, limun, med
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj ili roštilj velike brzine na jakoj vatri. Lagano podmažite stalak za roštilj.
- Stavite rajčicu, luk i limun na lim za pečenje. Podmažite 1 tbsp. l. ulje i pospite solju i paprom. Stavite rajčicu, luk i naribani limun, izrezati. Pržite 6-8 minuta, dok pojave se tamne mrlje, preokrenite kriške rajčice i luk prema potrebi, tako da se ravnomjerno prže. prijenos povrće na žaru i limun na istom limu za pečenje na kojem su bili prije. Ostavite da se ohladi 5 minuta. Nemojte čistiti roštilj.
- Samljeti rajčicu i luk u blenderu s pola soka prženi limun, Worcester umak, med, hren, začinjeni umak i 1 Čl. l. ulje. Samljeti dok glatka pire od rajčice. Sezona 1 žličica. soli i 1/4 žlice papar. Ulijte u malu zdjelu za posluživanje i odložite.
- Pomiješajte kozice s preostalih 1 žlica. l. ulje i dosta pospite solju i paprom. Peći 2-3 minute, dok lagano pržena mjesta s obje strane neće se pojaviti dok se ne objave. Prenesite kozice u veliko jelo i poslužite s umakom od pečena rajčica. Preostali prženi limun narežite na kriške i poslužite škampe po rubu.
