Grčki Musaka – detaljan recept za kuhanje друзьями: 
Time: 3sat. 15 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
musaka
- 450 gr mljeveno janjeće meso
- 1/4 čl. sušene ribizle
- 1/4 čl. maslinovo ulje (porcijeno)
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1/2 žlice mljeveni đumbir
- 1/4 žlice mljeveni paprikaš
- 1/8 žlice kajenska paprika
- Sol i mljeveni crni papar
- 1 veliki luk narezan na tanke polovine luk
- 1 stabljika i jezgra oguljena i sitno sjeckana crvena zvonasta paprika
- 1 kockice serrano čilija
- 5 nasjeckanih češnjaka češnjaka
- 2 žlice. l. paradajzna pasta
- 1 žlica. crno vino
- 1 limenka (800 gr.) Očišćena sokom do glatka uvjeti šljive rajčice
- 1/4 čl. nasjeckani svježi peršin plus još malo za ukrašavanje
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi origano
- Med ako je potrebno
- Patlidžan 700 gr. narezane na kriške debele 0,5 cm patlidžan
- 1,5 žlica. kanolino ulje
Bechamel umak
- 6 žlica. l. (90 gr.) Maslac
- 1/2 žlice. pšenično brašno
- 2,5 žlice. mlijeko
- 1 lovorov list
- 1/8 žlice naribani muškatni oraščić
- 3 žumanjka
- 1/2 žlice. meki kozji sir
- 1 žlica. ribani romano sir
- Koštica 1 limuna
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, šljiva rajčica, patlidžan, serrano papar, sušena ribizla, luk, češnjak, paradajz pasta, crno vino, jaja, mlijeko, kozji sir, pecorino sir romano, korica limuna, cimet, mljeveni đumbir, mirisni miris, origano, peršin
Priprema recepta:
- Za janjetinu: Riku umočite u toplu vodu 30 min. Odlijte vodu.U tavi od 6 litara. preko velike vrućine žlica maslinovog ulja. Stavite janjetinu, cimet, đumbir, sveti začin, kajenski biber, sol i crni papar i kuhajte, miješajući mljeveno meso podijeliti na komade dok ne porumeni porumeni oko 5 minuta. Stavite janje u veliko sito, stavite preko posude i iscijedite sok. Izlijte svu tekućinu koja je ostala u tavi. Stavite lonac opet na vatru, dodajte preostale 3 žlice. l. maslinovim uljem i zagrijavajte dok ne porumeni neće početi svijetliti Stavite luk i papriku pa dinstajte dok mekoća, oko 5 minuta Dodajte serrano papar i češnjak i kuhajte minutu. Dodajte paradajz pastu i kuhajte još minutu.
- Prebacite mljeveno meso natrag u tavu, natočite vino i kuhajte, povremeno miješajući dok gotovo potpuno ne ispari, oko 5 minuta Dodajte rajčicu i ribizlu i dodajte kuhati. Smanjite toplinu do umjereno nisku i pirjajte dok smjesa ne zgušnjava, oko 30 minuta Dodajte peršin i origano, po potrebi posolite solju, paprom i medom. Skini se za patlidžan: U tavi s promjerom od 30 cm kanolovo ulje s umjereno visokom toplinom. Sol i popaprite kriške patlidžana s obje strane. Stavite u serije kriške patlidžana stavite u tavu i pržite dok ne postanu mekane i lagane zlatno smeđe boje s obje strane, otprilike 5 min. Stavite kriške patlidžana na papirnati ručnik.
- Za umak bešamel: U tavi srednje veličine preko rastopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i pržite, neprestano miješajući šlagom dok smjesa ne postane blijeda i homogena, 2 minute Stalno miješajući, dodajte mlijeko, lovorov list i kuhajte dok se ne zgusne. Začinite solju, paprom i muškatni oraščić, odbacite lovorov list. Ostavite da se umak ohladi u roku od 5 minuta U maloj zdjeli pomiješajte žumanjke, kozji sir limunovu koricu i pomiješajte s umakom od bešamela dok ne postane glatko Država.
- Zagrijte pećnicu na 205 ° C. Kalup za maslac da Pečenje od 3 L. Za sastavljanje: Polovinu stavite u kalup patlidžane kriške i prekrijte s pola mesnog umaka. Na umak stavite preostale kriške patlidžana, a zatim preostalo meso umak. Premažite mesni umak bešamel umakom i glatko silikonska lopatica. Ravnomjerno pospite površinom Romano sirom, stavite tavu na lim za pečenje i pecite do površine porumeni, a umak ne počne ključati, 45-50 minuta. Na zahtjev drugog pospite nasjeckanim peršinom. Ostavite da se ohladi prije posluživanja manje od 20 min
