Najvažniji element ove ukusne povrtne kaše je gusti sir umak s kojim Aina Garten nadopunjava karfiol. Za vrh sloj ona koristi mješavinu parmezana i gruyere sira koje daju блюду ореховый аромат. 
Time: 50 мин. Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 1 cvjetača podijeljena u cvasti (1.4 kg).
- sol
- 4 žlice. l. (55 gr.) Maslac, porcija
- 3 žlice. l. brašno
- 2 žlice. vruće mlijeko
- 1/2 žlice svježe mljeveni crni papar
- 1/4 žlice naribani muškatni oraščić
- 3/4 čl. naribani sir gruyere, porcioniran
- 1/2 žlice. ribani parmezan
- 1/4 čl. mrvice svježeg kruha
Recepti sa sličnim sastojcima: cvjetača, pavlaka krekeri, gruyere sir, parmezan, mlijeko
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
- U velikoj posudi kipuće slane vode prokuhajte cvjetače cvjetače 5-6 minuta, dok ne postanu meka, ali zadržava elastičnost. Iscijedite vodu.
- U ovom trenutku u srednje jakoj posudi na laganoj vatri rastopiti 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac. Dodajte brašno neprestano miješajući drvenom žlicom 2 minute Na ovo ulijte vruće mlijeko u smjesu i miješajte dok se ne pokrene kuhati. Kuhajte, neprestano miješajući šlagom, 1 min., dok se smjesa ne zgusne. Isključite toplotu, dodajte 1 tsp. sol, papar, muškatni oraščić, 1/2 žlice. Gruyere sir i parmezan. Procijedite 1/3 dio umaka na dnu posude za pečenje dimenzija 20x28x5 cm. stavite naribanu cvjetaču i preostali umak ravnomjerno sipajte kupus.
- Pomiješajte krušne mrvice s preostalih 1/4 žlice. Gruyere sir i poškropite površinu tepsije ovom smjesom. Otopite preostala 2 Čl. l. (30 gr.) Maslac i sipajte ih gratin. posipati sol i papar. Pecite 25-30 minuta dok površina porumeni. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi kupus naribajte s hrskavom kore u tavi.
