Govedina Vindaloo

Govedina Vindalou – detaljan recept za kuhanje. друзьями: Time:1 sat 20 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Umak od mesa i masale:

• 900 gr. narezana na kockice 2,5 cm (odrežite višak masnoće)
• 1 žličica sjemenke kumina
• 2 komada kore cimeta (2,5 cm.)
• 6 cijelih pupova klinčića
• 4 cijela graška crnog papra
• 1 žličica mljevena kurkuma
• 2 žlice paprika
• 1/2 žlice kajenske paprike (ili više ako želite duhoviti!)
• 1/2 žlice. jabučni ocat
• 3 žlice. l. kanolino ulje
• 1 vrlo tanko narezana glava crvenog luka veličina
• 1 serrano papar prerezati na pola
• 1 žlica. l. s vrhom paste od đumbira i češnjaka (vidi recept ispod) ili 6 oguljenih i grubo nasjeckanih češnjaka češnjaka i komad oguljenih i grubo nasjeckan svježi đumbir dug 2,5 cm i širok s palac
• Sol i mljeveni crni papar

Đumbir i pasta od češnjaka:

• 1/2 žlice. cijeli češanj češnjaka
• 1/2 žlice. oguliti i narezati na 1 cm debljine. svježi đumbir
• 1/4 čl. kanolino ulje

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, serrano papar, đumbir korijen, crveni luk, češnjak, jabučni ocat, kumin, cimet, klinčići, crni grašak, kurkuma, mljevena kajenska paprika, paprika

Priprema recepta:

1. Za tekuću smjesu Masala: U maloj tavi popržite pržiti sjemenke kumina, kriške cimeta i paprike do mirisa, otprilike minutu. Sipati u mlin za začine i samljeti u prah. U malom procesoru ili blenderu smjesu izmiješajte prženi začini s jabučnim ocatom, kurkumom, paprikom, kajenom papar i đumbir-češnjak paste dok glatka.
2. Stavite veliki lonac na jaku vatru (po mogućnosti s premaz protiv ljepljenja) i dodajte ulje. Kad ulje blista stavite luk i serrano paprike. Dok često miješate, pržite luk dok zlatno smeđe boje, oko 15 minuta Ne daj mu izgorjeti! Ako počne gorjeti, smanjite toplinu do umjereno jaka.
3. Dodajte tekuću smjesu Masala. Budite oprezni, kao ona je vrlo prska i nanosi naočale ako ih nosite. dovoljno snažno miješajte i smanjite toplinu ako smjesa previše prokuha snažno. Još nemojte oprati zdjelu pećnice za hranu. Nastavite dalje miješajte u malim intervalima dok većina tekućine neće ispariti i Masala se neće pretvoriti u jednu masu, oko 2 min. Također možete vidjeti male prskanje ulja na obod smjese. Ovo je dobar znak!
4. Dodajte meso brzo i miješajte da se meso pokrije. začini. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, dok meso ne porumeni smeđe. Sjećate se prljave posude s procesorima za hranu? Ulijte njezinu 1 šalicu vruće vode (može iz slavine), procijedite u isperite preostale začine i sipajte u tavu. Dodajte sol i papar, promiješati, dovesti curry do vrenja i smanjiti toplinu na tekućina je malo prokuhala. Pokrijte tavu i kuhajte 30 minuta. Zatim kuhajte otpuštajući poklopac još 10 minuta, do umaka malo zadebljati.
5. Na kraju kuhanja provjerite meso, ono bi trebalo biti nježno i uopće nije guma. Dodajte sol i po želji poslužite s rižom ili s chapati tortiljama (pržene tortilje od cjelovitih žitarica brašno). paste od đumbira i češnjaka: U malom procesoru za hranu stavite češnjak, đumbir i prelijte kanolovim uljem. Umutite dok stvaranje polu homogene paste. To mora ostati sićušnih komada, ali sveukupno bi trebala izgledati poput tjestenine. tjestenina, koje ne koristite, spremite u malu staklenu staklenku. Može stajati u hladnjaku do 2-3 tjedna. Ukusna je pored marinada, umaka od tjestenine, umaka od prženja, gravura itd. može se koristiti i u receptima za spori štednjaci. Uvijek držimo staklenku ove paste hladnjak.