Govedina sa roštilja na žaru s džemom od luk i slanina

Goveđi listić trlja se mješavinom začina, među kojima prevladava nasjeckani crni papar i gril dok ne hrskavi začin izvana, a iznutra meso bi idealno trebalo ostati nisko kuhani kako bi vam ugodio svojom sočnošću i nevjerojatan okus govedine. Izvrsna prilog tome delicija će biti manje ukusna marmelada od luka i hrskava slanina spravljena s pivom smeđeg šećera koja svojim lagano karamelnim okusom savršeno nadopunjuje začin luk i dimljene note slanine. Ovaj džem je također sjajan za kuhanje ukusnih goveđih hamburgera prijatelji: Vrijeme: 1 sat. 40 min Teškoća: srednja porcija: 8 – 10 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 goveđi kašalj (1,8 – 2 kg.)
• 2 žlice. l. grašak crni papar
• 1 žlica. l. sjeme korijandera
• 1 žlica. l. sjeme žutog senfa
• 1 žlica. l. dimljena paprika
• 1 žlica. l. sjeme kopra
• 2 žlice. l. biljno ulje + po želji za roštilj
• 4 debele narezane slanine narezane
• 2 velika slatka luka, sitno sjeckana
• 1 žlica. zrelo pivo
• 1/3 čl. jabučni ocat
• 2 žlice. l. smeđi šećer
• 2 žlice grubo nasjeckani svježi timijan
• Pahuljice morske soli za posluživanje

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, slanina, lagano pivo, crni papar, korijander, senf, kopar, timijan, paprika

Priprema recepta:

1. Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Stavite papar i sjemenke korijander u manjoj plastičnoj vrećici i zgnječite čekićem ili mala tava. Izlijte u zdjelu i dodajte sjemenke senf, kopar i paprika. Protrljajte govedinu biljnim uljem i solite ga. Zatim naribajte nadjev sa smjesom papra.

2. Džem od luka i slanine

   U velikoj tavi s neljepljivim premazom na umjereno jakom pržite slaninu na vatri, povremeno miješajući dok ne porumeni porumeni i ne postane hrskava, oko 7 minuta. Prebacite slaninu na tanjuru, ostavljajući u tavi 2 žlice. l. rastopljena masnoća. Dodajte luk, sol i pržite, povremeno miješajući dok provri malo omekšao, oko 5 minuta. Ulijte pivo, ocat i dodajte smeđi šećer; dovesti do vrenja. Smanjite toplinu na minimalno i pržite, povremeno miješajući dok luk ne postane vrlo meka i tekućina ne upije, oko 30 minuta. Umiješajte slaninu i timijan, maknite s vatre.

3. U međuvremenu namažite roštilj biljnim uljem. pečena govedina na žaru, povremeno se prevrćući dok je ne prekriveno izrazitim tragovima s roštilja, oko 15 minuta. Smanjite toplinu do umjereno slabu, pokrijte roštilj i nastavite kuhajte povremenim okretanjem govedine dok je termometar umetnuta u sredinu reza, neće prikazivati ​​temperaturu od 51 ° C, otprilike 15 minuta za lagano pečenje. Ležite na dasci za rezanje i ostavite da meso odmori 10 minuta.
4. Nasjeckajte govedinu, pospite solju i poslužite pekmez od slanine i luk.