Rachelova crna govedina pečena govedina Рэй. 
Time: 5 час. 30 minuta Teškoća: lagano posluživanje: 4-6 U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kg goveđa pulpa izrezana na kockice 5 cm.
- Gruba sol
- Obično brašno za kruh
- 2-3 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 žlice. goveđi juha
- 5-6 mljevenih češnjaka češnjaka
- 1 veliki lovorov list
- 2 žlice. suho crno vino
- 2 žlice. l. paradajzna pasta
- 1,5 tbsp. l. cijela crna paprika
- 4 kom oguljeni i narezani krumpir s visokim sadržaj škroba
- 225 g sira Taleggio, Robiola, Brie, Camembert od kravljeg mlijeko ili drugi meki sir
- 1 žlica. mlijeko ili vrhnje za piće (10% masti)
- Nekoliko svježih listova kadulje razrezanih rukom
- Grubo nasjeckani peršinov lišće za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, brašno, češnjak, lovor list, crno vino, paradajzna pasta, crni papar, krumpir, taleggio sir, brie sir, camembert sir, mlijeko, vrhnje, kadulja, peršin
Priprema recepta:
- Za kuhanje ovog jela govedina mora biti soba temperatura. Osušite i pospite solju. Pospite malo brašna otresite višak.
- Zagrijte oko jedne žlice. l. maslinovo ulje debelog zida posudu na jakoj vatri. Polovinu govedine narežite i stavite tanjur. Dodajte još jedan članak. l. maslinovo ulje i pržite ostatak mesa. Stavite svu govedinu u tavu i dodajte juhu i dovoljno vode da prekrije meso. Dodajte češnjak lovorov list i sve skuhajte. Ugasite vatru tako da to bila ispod prosjeka, pokrijte tavu poklopcem i ostavite meso pirjati na laganoj vatri 2 sata. Dodajte crno vino paradajz pastu i papar i kuhajte dok govedina ne svijetli podijeliti na vlakna, a umak se neće zgušnjavati: 2-3 sata ili više.
- Kad je govedina gotovo gotova, prokuhajte u tavi krumpir dok ne omekša 12-15 minuta. Ocijedite i ostavite unutra vruća tava. Sir narežite na komade i zdrobite krumpira dodavanjem dovoljno mlijeka da dođe željena konzistencija. Dodajte kadulju i začine, sol i papar.
- Složite govedinu i umak u duboke tanjure i posolite peršin.Kulinarski savjet: Govedina se može kuhati za buduću upotrebu i držite smrznute. Odmrznite nježno ako je potrebno dodajte vodu tako da umak ne bude toliko gust.
