Govedina gulaš sa povrće i gljive
Za pripremu ovog mesa uzimaju se velike oštre komade, pa se dugo pirjaju Vrijeme. Za to vrijeme meso može biti zasićeno okusom i aromom povrće.
U procesu pečenja probudit će se miris koji dolazi iz pećnice apetit u bilo kojem domaćinstvu. Meso izlazi vrlo mekan i sočan. Ako dodate balzamični ocat, dat će jelo je blago kisele note.
sastojci:
- Govedina – 1,5-2 kg.
- Slanina – 100-200 gr.
- Luk – 400-500 gr.
- Češnjak od češnjaka – 3 kom.
- Biljno ulje – 80 gr.
- Matična celer – 200-250 gr.
- Mali šampinjoni – 300 gr.
- Balzamični ocat – 50 gr.
- Sol, papar.
- Lovorov list – 3-4 kom.
- Timijan – 2 kom.
Postupak kuhanja
Svi proizvodi su pripremljeni unaprijed. Luk isjecka slaninu sitno sjeckani. Šampinjoni se temeljito isperu i režu na 4 dio. Stabljike celera izrezati su na kriške. češnjak klinčići su sitno sjeckani.
U tavi na jakoj vatri uz stalno miješanje. slanina se prži dok se mast ne rastopi.
Slaninu izvaditi, a povrće sipati u tavu ulje. Govedina se položi i prži sa svih strana, dok nastat će hrskava kora.
Govedina se izvadi na tanjuru. Luk se položi u tavu i prženi uz stalno miješanje dok ne postane mekana.
Sada se ovdje stavljaju i gljive, celer i češanj češnjaka. Prženi uz stalno miješanje 10-15 min.
Sve posolimo i popaprimo. Ulijte balzamični ocat. paprikaš na 5 minuta. U dubokom malom limu za pečenje povrće s tave. Ovdje se dodaju i pržena slanina i lovor. lišće, grančice timijana i ako postoji mala količina osušenih svinjske gljive. Na vrh se stavlja pržena govedina.
Sve se napuni vodom ili juhom. Trebate u potpunosti pokriti mesna juha. Lim za pečenje čvrsto stegnuti folijom i staviti unutra prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu u 2200S. Nakon 1,5 sata meso se prebaci na drugo stranu, i ostaviti u pećnici još 1,5 sat.
Gotovo meso prebaciti na tanjur i prekriti folijom, gdje košta još 10 minuta. To omogućava da meso postane sočnije.
Povrće i gljive prebacujemo u tavu, koja je tada stavite na malu vatru dok ne ispari višak vlage.
Meso se reže i poslužuje uz pirjano povrće i gljive.
