Barbacoa je metoda kuhanja mesa u kojem se ono pirja mješavine svijetlih začina dugo vremena, dok neće se početi razgrađivati na vlakna. Dolazi s Kariba otoci na kojima se tradicionalni barbacoa kuha u zemljanim pećnicama, i vrlo popularan u Meksiku. Postoji govedina barbacoa – popularna tacos sastojak. Da ga kuhamo u modernijim uvjetima, nije potrebno kopati rupu u zemlji, ali možete koristiti roštilj, organiziranje neizravne toplinske zone, gdje je meso u začinjenom umaku pirjaće se 2-3 sata. Zatim isjeckano meso stavite kukuruzne tortilje, dodajte luk, začinsko bilje i drugo povrće po ukusu i uživajte u zadivljujućim tacosima друзьями: 
Time: 3 час. 35 minuta Težina: lako.Prema: 6-8 .U recepturi se koriste izmjereni spremnici. volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 mala crvena luka
- 1 krema od rajčice, prerežite po dužini na pola
- 1/4 čl. biljno ulje + ekstra do rominjati
- 1/3 čl. grubo sjeckani cilantro
- 2 žlice dimljena paprika
- 2 žlice smeđi šećer
- 3/4 tsp prizemna zira
- 0,5 tsp sušeni origano
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 srednje paprike od čipsa u umaku od adobo-a
- 3/4 čl. + 1 žlica. l. jabučni ocat
- 1,3 kg goveđa ljuska, izrezana na komade od 5 cm.
- Kukuruzne tortilje na žaru za posluživanje
- Za posluživanje: narezani avokado, listovi cilantro, kiselo vrhnje
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni luk, šljiva rajčica, cilantro, paprika, smeđi šećer, kumin, origano, češnjak, papar kiflica u umaku od adobo, jabučnog octa, govedine, tortilje, avokada, kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj, pripremajući područja za neizravno i izravno vrućina.
- Za plinske roštilje s 3 ili više plamenika: uključite sve plamenike na srednje jakoj vrućini; nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od srednjih plamenika, a ostatak isključite prosjeka.
- Za roštilje na drveni ugljen: izložite jedan kompletni pokretač spaljeni ugljen s jedne strane roštilja. Ugradite posudu za podmazivanje s druge strane, kako bi se izbjeglo paljenje.
- Luk narežite na pola i ogulite. Izreži jednu pola u dvije kriške. Preostalu polovicu luka nasjeckajte pola prstena debljine 0,3 cm i izdvojiti za kiselo lučenje. Ispunite polovine rajčice i kriške luka s biljnim uljem, sol i papar. Na vrućoj strani pržite kriške rajčice i luk grill, pokriti, sve dok se tamne tragove s roštilja ne pojave, oko 5 minuta sa svake strane.
- Pržene rajčice i luk stavite u procesor za hranu zajedno s 1/4 Čl. biljno ulje, sjeckani cilantro, dimljena paprika, smeđi šećer, zira, origano, češnjak, chipotle papar, 1 žlica. l. ocat, 2 žlice. soli i 0,5 tsp crni papar. Grind do dobivanje homogene mase. Izlijte u veću zdjelu i dodajte kriške govedine. Pepper.
- Rasporedite veliki dvoslojni lim na stol s širokim, teškim uvjetima folija. Stavite govedinu u sredinu. Kada koristite običnu foliju podijeliti govedinu u 2 koluta folije. Ispravite kratke stranice Folirajte zajedno i preklopite dvaput da ih zapečatite; zatim presavijte druge strane kako bi napravili svežanj, ostavljajući unutra mjesto za par. Stavite u neizravnu toplinsku zonu na roštilj i poklopite. Kuhajte dok meso ne bude mekano i lako se raspada. na vlaknima, 2,5-3 sata.
- U međuvremenu u maloj tavi pomiješajte 3/4 žlice. ocat, 3/4 Čl. vode i 1,5 tsp sol i zagrijati na umjerenoj vatri. Kad tekućina počne ključati, pomiješajte nasjeckani sjeckani luk i ugasite vatru. Smjesu potpuno ohladite i stavite u hladnjak. dok ne bude spremno za serviranje.
- Izmrvite govedinu vilicama u vlakna i vratite je u umak; dobro promiješajte da prekrijete sve meso. Poslužite s toplom tortilje, kiseli crveni luk i ostale prelive će.
