Goveđi stroganoff s kiselim vrhnjem i repe – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 30 minuta Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Goveđi stroganoff
- 4 goveđi filet mignon (svaki debljine oko 4 cm)
- 1/4 čl. začinci odreska
- 4 žlice. l. ulja uljane repice
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 600 gr sortirane gljive, sjeckane
- 2 velike šalotke, sitno narezane na kockice
- 3 češnja češnjaka, sitno naribani ili zgnječeni tijesto
- 1 žlica. l. pšenično brašno
- 2 žlice. nemasni goveđi juh
- Kopar i peršin za posluživanje
Kremni rezanci
- 450 gr rezanci od jaja
- 110 gr. maslac, izrezan na kriške
- 1/4 čl. sjeckani kopar
- 1/4 čl. nasjeckani peršin
Bukova kisela krema
- 2 žlice. sok od cikle
- 1 žlica. l. šećer
- 1 žlica. kiselo vrhnje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, gljive, rezanci, kopar, peršin, umak od bifteka, kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- Skuhajte kremu od cikle: pomiješajte sok od cikle i šećer malu kašiku i donijeti kuhati na visokoj temperaturi. Kuhajte dok se ne zgusne i kuhajte otprilike 1/4 žlice., oko 30 minuta Izlijte u zdjelu i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
- U posudu stavite kiselo vrhnje, začinite solju i paprom te dodajte kuhani sok od cikle.
- Rezanci kuhajte u kremastom umaku: skuhajte veliku posudu sa slanom vodom, dodajte rezance i kuhajte dok al dente, otprilike 6 minuta Ocijedite, ostavljajući 1 žlicu. voda od tjestenine. maslac u velikoj tavi, dodajte rezance i nešto tekućine i Promiješati. Dodajte kopar i peršin te začinite solju i papar.
- Skuhajte goveđi stroganoff: začinite obje strane govedina sa solju i paprom, a zatim i mješavina začina za biftek. Zagrijte 3 žlice. l. maslac u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte govedinu i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. boja dok se ne oblikuje kora, a meso se skuha, otprilike 10 min. Stavite na tanjur i ostavite stajati 5 minuta. Izrežite na kriške debljine oko 1,5 cm.
- Dodajte maslac i preostalu žlicu masline ulje u tavu i zagrijati. Dodajte gljive i pržite dok zlatno smeđe. Dodajte šalotku i češnjak te nastavite kuhati dok mekana i duboko zlatno smeđa boja gljiva i isparavanje tekućine, otprilike 5 min. za svakog strana. Začinite solju i paprom. Dodajte brašno i sos još 1 min. Dodajte goveđu juhu, stavite kuhati i pirjajte dok zgusnuti oko 10 minuta. Poslužite jelo: dio rezanci stavite unutra svaka zdjela. Vrh s gljivama, nasjeckanom govedinom i žlicom kiselo vrhnje sa sokom od cikle. Govedinu stroganoff ukrasite lišćem peršin i kopar.
