Goveđi odrezak s začinjenom soli – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: КонPulos vrijeme: 1 sat. 20 minuta Težina: Lako serviranje: 4 – 6 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- Njujorška odreska bez kostiju (340-400 gr. Svaki), u porciji komadi tankog ruba lumbalne stražnje strane goveđeg trupla
- 450 gr mala rajčica
- Gruba sol
- 1 žlica. l. sjeme korijandera
- 1 žlica. l. grašak crni papar
- 2 žlice paprika
- 2 žlice pahuljice crvene paprike
- 1 žličica sjeme kopra
- 1 češanj češnjaka
- Hladno prešano ekstra djevičansko maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, cherry rajčica, korijander, sjemenke kopra, češnjak, pahuljice crvene paprike, paprika, crni papar grašak
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje folijom. Ulijte 2 žlice ravnomjerno na lim za pečenje. l. soli, sjemenke korijandera, grašak crni papar, paprika, pahuljice crvene paprike, sjemenke kopar i mljeveni češnjak, pecite 30 minuta, do češnjaka će se osušiti. Cool. Prebacite smjesu u mort i malo kaša. (Začinjena sol može se napraviti unaprijed, u trajanju od 1 tjedna, i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi).
- Izvadite odreske oko 1 sat prije nego što ih skuhate zagrijali su se na sobnu temperaturu. Pospite sa svake strane 1/2 žlice kuhanu toplu sol, zamotajte ljepljivim filmom i izdvojiti.
- Pripremite roštilj za neizravno grijanje i prethodno ga zagrijte visoka temperatura: u roštilju na ugalj gurnite ugljen u jedan sa strane, u plinskom roštilju, isključite polovicu plamenika. Kuhajte dalje hladna strana roštilja. Ocijedite sol iz mesa, osušite i lagano namažite maslinovim uljem. Pržite na vrućoj strani roštilja otprilike 2 minute prije stvaranja karakterističnih tragova. tada okrenite odreske za 30 stupnjeva i kuhajte još 2 minute. Preokrenite meso i ponovite postupak, s druge strane. tada prebacite odreske na hladnu stranu roštilja i kuhajte još 5 minutu sa svake strane srednje propržiti. Rasporedite meso na dasci za rezanje i ostavite 5-10 minuta.
- U međuvremenu pržite na vrućoj strani roštilja, okrećući se, rajčice 5 minuta prije stvaranja karakterističnih tragova. Poslužite se stol s odrescima i ostatkom začinjene soli.
