Goveđi odrezak s začinjenim pestoom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Anna Williams Vrijeme: 3 sata. 10 minuta Težina: Laki dijelovi: 4 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (težak 1 kg.) Komad debele sirutke (korica) govedine, bez kosti (debljine 3 cm)
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- Sok 1 limun
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 1/4 čl. pinjole
- 1 hrpa peršina (samo lišće)
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 žlice pahuljice crvene paprike
- 1/4 čl. sitno naribani parmezan ili granu sira padano
- 1/4 čl. mljevene sitne zelene masline
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, limunov sok, orašasti plodovi cedar, peršin, češnjak, pahuljice crvene paprike, parmezan, grana padano sir, masline, masline
Priprema recepta:
- Pomoću mekača (riper za meso) probiti meso od svih strane ili probodite vilicom. Stavite u veliku vrećicu sa zipom; dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, limunov sok, 1/2 žlice sol i malo mljevene paprike. Zatvorite vrećicu i rasporedite marinadu ravnomjerno preko mesa; kiseli krastavac u hladnjaku za 2 – 8 h.
- U međuvremenu napravite umak od pesto: Pržite cedar orasi u tavi na umjerenoj vatri, povremeno protresite tavu do zlatno smeđe boje, oko 3 minute; kul. Samljeti peršin, češnjak i hranu u pećnici paprika pahuljice do gotovo jednolike konzistencije. dodati pečeni pinjoli, sir i 5 žlica. l. pomiješajte maslinovo ulje dok glatka. Prebacite umak u zdjelu i umiješajte 3 žlice. l. voda i masline; na sol.
- Izvadite meso iz marinade i obrišite ga na suho. Toplina sobne temperature otprilike 30 minuta
- Zagrijte veliku posudu od lijevanog željeza ili bilo koju tešku tavu do umjereno visoke temperature; dodajte preostalih 1 žlica. l. maslinovog ulja, zatim stavite odrezak u tavu i pržite dok formiranje tamne kore, otprilike 7 min. Flip meso s druge strane i nastavite pržiti još 8 minuta. Provjerite spremnost mesa tako da umetnete termometar na stranu komada, za nisko pečeni termometar trebao bi pokazati 55 ° C. Stavite odrezak na dasku za rezanje i ostavite 10 minuta.
- Podmažite odrezak s malo umaka od pesto. Zatim nasjeckajte preko vlakana u tankim kriškama i poslužite s preostalim umakom Pesto.
