Briket (briket), prekriven debelim slojem češnjaka, začinskog bilja i hrena, pečen do mekoće poput pečenja u pećnici, u rajčici соусе с добавлением красного вина. 
Time: 5sat. 15 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za briket:
- 2,3-2,7 kg. govedina briket (rub)
- 3 žlice. (1 boca) jakog crvenog vina
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 3-4 žlice. l. pšenično brašno
- 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3/4 čl. paradajzna pasta
- 1 žličica šećer
- 4 unutarnje stabljike celera s lišćem
- 2 grančice (15-20 cm.) Svježeg ružmarina
- 2 lovorova lista
- 450 gr narežite mrkvu (grubo narezanu)
- 5 velikih glava luka izrezane klinovima (velike rezanje)
- 8 mljevenih češnjaka češnjaka
Za kore:
- 1 mljeveni češanj češnjaka
- Gruba sol
- 1 komad (170 gr.) Svježi oguljeni hren
- 1/2 žlice. grubo nasjeckani svježi peršin
- 2-3 žlice. l. Dijon senf ili bilo koja senf bez octa
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crveno vino, Dijon senf, hren, mrkva, luk, češnjak, celer, ruzmarin, lovorov list, peršin, pasta od rajčice, brašno
Priprema recepta:
- Pripremite brku: Dobro pospite solju i paprom, zatim u velikoj zdjeli uvaljajte brašno. U velikoj tavi za pečenje ili zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, ugrijte maslinu ulje. Pržite brasno sa svih strana oko 10 minuta. Stavite meso na tanjur.
- Kuhajte umak od rajčice: U tavi otpornoj na toplinu stavite luk i 2 žlice. sol i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući dok luk karamelizirano, još oko 10 minuta. Dodajte paradajz pastu i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte crno vino i čašu vode, struganje prženih komada s dna tave. Dodajte šećer. Smanjite toplinu i održavajte nisku temperaturu ključanja.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Vezati celer, ružmarin i lovorov list kuhinjskom nitom i dodajte u tavu u kojoj se pripremala luk s prženom koricom i mrkva. Izrežite krug od pergament papir staviti u posudu, staviti ravno na tekućini i pokriti. Stavite u pećnicu i kuhajte 3 sata. 30 minuta
- Pripremite smjesu za koru: samljeti i samljeti češnjak s žličicom soli. Grubo trljajte hren. kaša peršin s hrenom i češnjakom zalijepite do smjese izvadite tavu iz pećnice, izvadite pergament i stavite meso u posudu za pečenje s žičanim stalkom. mast površina dojke s senfom, a zatim premazati smjesom hrena, sa ispeći do kore. Povećajte temperaturu u pećnici na 190 ° C. Vratite meso natrag u tavu i pecite bez pokrivanja pokriti dok kora ne postane zlatna, 30-35 min. korpa na dasci za rezanje. Nabavite hrpu bilja i celer, skupljajte masnoću s površine puštenog mesnog soka, razrijedite sok s vodom po želji. Nasjeckajte meso preko puta vlakna. Poslužite s mrkvom, lukom i slanim umakom sok.
