Odresci od govedine i cikle s papardelle rezancima – detaljan prijať prípravu. 
Time: 3sat. 1 0 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. goveđi vrat, izrezan na komade
- Od 2 do 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 4 češnja nasjeckanog češnjaka
- 1 veliki lovorov list
- 1 mala mrkva, sitno sjeckana
- 1 luk, sjeckani
- 2 žlice. l. paradajzna pasta
- 3 žlice. goveđi juha
- 5 do 6 srednjih usjeva korijena repe
- 450 gr tjestenina pappardelle
- 1/2 žlice. naribani sir Parmigiano Reggiano
- Sjeckani peršin za ukrašavanje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, tjestenina papardele, sir parmezan, pasta od rajčice, repa, mrkva, luk, češnjak, lovorov list, peršin
Priprema recepta:
- Donesite meso na sobnu temperaturu, a zatim osušite i pospite solju i paprom. U ulju na umjereno zagrijati ulje velika vatra. Pržite meso dok dobro ne karamelizira i smeđa, a zatim legla na tanjur i odložiti strana.
- U tavu dodajte češnjak, lovorov list, mrkvu i luk. Smanjite toplinu i pržite 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice, kuhajte 1 min., zatim dodajte juhu i vratite govedinu nazad u tavu. Pokrijte i smanjite toplinu na minimum, kuhajte dok dok meso ne postane vrlo mekano, ponekad miješajući i dodavajući malo vode, od 2 do 2 sata 30 minuta
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Izrežite repe tako da stoje okomito i premažite maslinovim uljem. Začinite repe sa solju i papar, zamotajte u aluminijsku foliju i pecite dok ne skuhaju od 40 do 45 minuta Ohladite repe i ogulite papir ručnike, a zatim narežite na kockice.
- Odvojite meso vilicom u vlakna, a zatim dodajte repe u sos i miješati. Ohladite i spremite gulaš za sljedeći obrok. Prije posluživanja zagrijte na srednjoj vatri i dodajte malo juha, ako je potrebno, za smanjenje gustoće papardelle u slanoj kipućoj vodi dok al dente, ocijedite vodu i ostaviti 1 žlica. voda od tjestenine. Pomiješajte tjesteninu s ovom vodom i napola gulaš. Izložite tjesteninu i dodajte gulaš na vrh. posipati sir i ukrasite peršinom.Recept za govedinu s korijenskim povrćem.
