Ovo je glavno jelo od govedine na roštilju. Posluženo uz toplu salatu od bisernog ječma, gljiva i hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 436, ukupno masti 1 7 g., zasićene masti npr., bjelančevine 36 g., ugljikohidrati 37 g., vlakna npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. Podijelite s prijatelji: 
Fotografija jela: Antonis Achilleos Vrijeme: 40 min. Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 porcije mesa goveđeg trupa bez kostiju (550 – 700 gr.)
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 1 žlica. l. Worcestershire umak
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 žlica. instant biserni ječam
- 2 male mrkve, izrezane na kriške
- 2 stabljike celera, prerezati na pola i nasjeckati kriške
- 2 žlice. mladi špinat
- 90 gr. gljive, izrezane na tanke kriške (otprilike 1 žlica.)
- 4 perja zelenog luka, izrezati na kolutiće
- 1 žličica sitno naribanu limunovu koricu, kao i sok 1 limun
- 2 žlice cjelovitog zrna ili Dijon senfa
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Worcestershire umak, biserni ječam, mrkva, celer, špinat, gljive, luk zelena, limunova kora, senf, cjelovito zrno, Dijon senf
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na visokoj temperaturi. Izrežite odrezak vilicom na nekoliko mjesta naribajte solju i paprom. Pomiješajte u velikom Worcestershire umak i 1 žlica. l. maslinovo ulje; stavite meso i uvaljajte u smjesu. Roštilj biftek dok termometar umetnut sa strane u sredinu neće se pokazati temperatura 52 ° C, otprilike 7 min. sa svake strane. Prebacite meso na dasku za rezanje i ostavite 5 – 10 minuta.
- U međuvremenu pripremite ječam, kako je navedeno u upute na pakiranju. Umiješajte mrkvu, celer, špinat, gljive i zeleni luk; poklopite i ostavite da stoji.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte limunovu koricu, sok, senf i 2 žlice. l. preostalo maslinovo ulje. Dodajte biserni ječam s povrćem i miješati. Začinite salatu solju i paprom.
- Odrežite odrezak na tanke kriške preko vlakana, posolite sol i papar. Rasporedite meso u ploške i ukrasite bisernim ječmom salata.
