Marcela Valladolid koristi posebnu špricu za meso mješavina pilećih zaliha, rastopljenog maslaca i tekile hit ravno u dojku, bedra i noge puretine, a meso je ispalo vrlo сочным. 
Time: 3 час. 50 min. Teškoća: lako Serviranje: 1 0 – 12 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 puretina (6,3 kg.), Izvadite udubljenja i spremite
- 3 i 3/4 čl. pileća juha (porcijeno)
- 3 žlice. l. tekila
- sol
- 4 žlice. l. (55 gr.) Rastopljeni maslac
- 1/3 čl. konfiguracija marelice
- 2 žlice slomljeni komadi sušenog origana
- 2 češnja češnjaka
- Mljeveni crni papar
- 5 suhih zelenih Anaheim čili paprika (oguljenih) stabljike)
- Sušene marelice (suhe marelice), čili paprike, svježi kilantro, za ukras
- Dodatna oprema: šprica za meso
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, čili, marelica džem, suhe marelice, cilantro, origano, češnjak, tekila
Priprema recepta:
- U lonac srednje veličine stavite čili paprike i ulijte 2 žlice. pileća zaliha. Dovedite do vrenja i isključite vatru. ostaviti papar u juhi 5-10 minuta da postane mekan.
- U maloj metalnoj zdjeli pomiješajte 3/4 žlice. piletina juha, rastopljeni maslac i tekila. Sezona sa soli. Pozovite ovu smjesu s mesnom špricom i zalijepite u bedra, grudi i noge puretine. ako smjesa se počinje stvrdnjavati, posudu stavite na plinski plamenik ili unutra ugrijte pećnicu dok se maslac ponovo ne otopi.
- Stavite čili papar s tekućinom u blender. Dodajte marelice pulpu, origano, češnjak i tuku dok glatka. Posolite i popaprite po ukusu, a čili pire prebacite u gulaš srednje veličine. Pirjati puretinu s čili pireom, oko čaše (ostatak ostavite za umak na kraju kuhanja), malo pire krumpira stavite pod kožu ptice u predjelu dojke. Dobro posolite i popapriti puretinu.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Stavite puretinu na žice stalak, postavite u posudu za pečenje. Zavrnite vrhove krila ispod truplo. Vežite noge kuhinjskim nitima. Preklopite drogove. U kalup ulijte preostalu čašu juhe i pecite 45 minuta.
- Smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C. Nastavite peći puretinu oko 2 sata, prelijevajući je dodijeljenim sokom svakih 20 min., sve dok kulinarski termometar ne pokaže najdeblje 75 ° C dijelovima bedra. Ako koža počne gorjeti, pokrijte je labavo pureća folija.Položite puretinu na jelo i ostavite je da se ističe sok i ostavite da stoji dok pripremate umak.
- Procijedite sok iz posude za pečenje u veliku tešku tavu i odbacite sve tvrde dijelove. Žlicom izmrvite masnoću s površine tekućinu i baci. U tavu dodajte preostali pire od krumpira čili paprike i dobro promiješajte. Kuhajte na jakoj vatri do umaka malo zgušnjavati, oko 10 minuta Posolite i popaprite Đurke ukrasite suhim marelicama, sušenim čili paprikama i svježi kilantro. Poslužite s pireom od čilija.
