Modernizirana verzija tradicionalne francuske juhe od luka, što će se svidjeti onima koji prate njihovu prehranu i težina. Uostalom, sadrži minimalnu količinu masti. luk Prolaznik ispod poklopca i pod utjecajem pare započinje karamelizirano tako da postoji vrlo mala potrošnja ulja. Je doda se doslovno za okus koji postaje još više posebno zahvaljujući mješavini tri vrste luka: luk, šalotka i poriluk. Zatim se luk prelije razrijeđenom vodom. juha i dodaju se začini. Gotovu juhu izlijte u zdjele i pržiti u pećnici, prekriti kriškama bageta i posuti naribanim sir. Čak i mala količina bit će dovoljna za pravljenje juhe prekriveno ukusnom viskoznom kore. Hranjiva vrijednost jedne posluživanja: (ukupno 4) Kalorije 317, ukupne masnoće 10,5 g, zasićene masti g, Proteini 15 g., Ugljikohidrati 40 g. Vlakna, mg kolesterola, Natrij мг., сахар г. 
Time: 1 hour. 25 minuta Teškoća: prosječne obroke: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 1 žličica maslinovo ulje
- 0,7 kg luk, oguljen i tanko narezan pola prstena (oko 6 žlica u nasjeckanom obliku)
- 6 šalotki, sitno sjeckanih (1 i 3/4 žlice)
- 1 por, tanko narezana bijela i svijetlo zelena boja, dobro oprati, odložiti zeleni vrh
- 3-4 svježe grančice timijana
- 1 svježa grančica ružmarina
- 1 žlica. l. brašno
- 4 žlice. lagano soljeni goveđi juha
- 2 žlice. voda
- 2 žlice Worcester umak
- 1/4 čl. suha šerija
- 8 kriški bageta od cijelog zrna (debljina 0,5 cm), 60 gr., tostirano
- 0,5 tbsp. sitno naribani gruyere (otprilike 50 gr.)
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi luk
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, luk, šalotka, por, timijan, ruzmarin, vrhunsko brašno, juha, Worcestershire umak, sherry, baguette, sir Gruyere, vlasac
Priprema recepta:
- U kotlini na umjerenoj vatri zagrijte kremastu i maslinovu ulje. Dodajte luk, šalom i poriluk, sol i papar po ukusu. Promiješajte i poklopite. Kuhajte bez miješanja dok luk neće postati mekan i neće početi tamniti, otprilike 10-15 minuta.
- Uklonite poklopac i nastavite kuhati, često miješajući, dok luk ne postaje zasićen smeđi i ne karamelizira, oko 25-30 minuta. (Ako luk počne gorjeti, dodajte 1 žlicu. l. voda odjednom.) U međuvremenu pletenicu stavite na stranu poriluk zelen s timijanom i ružmarinom.
- Pospite luk brašnom i kuhajte, miješajući, 2-3 minute do brašno se potpuno miješa. Umiješajte juhu i 2 žlice. struganje vode ljepljivi komadi s dna posude; dodajte hrpu zelenila. Odbijte dolje vatre i pirjati 20-25 minuta. Umiješajte umak od Worcestera i ukloni sa štednjaka. Bacite hrpu zelenila, umiješajte šerpu, sol i papar po ukusu.
- Zagrijte pećnicu na roštilju. Izlijte juhu u 4 zdjele (450 ml.), Pogodno za pećnicu, ili za ramekin i stavite ih na lim za pečenje. Stavite 2 na vrh za svako posluživanje. kriške bageta i pospite sirom. Stavite u pećnicu ispod grijaći element i pržite dok se sir ne otopi i porumeni oko 1 minute. Pospite lukom i poslužite.
primjedba
Opcija posluživanja: Ovu bogatu juhu pretvorite u cjelovitu ručak sa salatom od lisnatog zelenila, nasjeckanog endivije i cvekle, začinjen preljevom od vinaigreta.
