Francuska juha od luka zaslužila je svoju popularnost i ljubav milion ljudi zbog svog nevjerojatno bogatog ukusa. Tradicionalno on pripremljeni od mesnog juha i luka i pečeni u poklopljenim zdjelama krutoni i sir. Juha većim dijelom stječe svoj bogat okus. dijelovi zbog preliminarne duge karamelizacije luka. Za ovo Slatki španjolski luk je savršen. Prolazite unutra nekoliko sati na maslacu pa dodajte šerpu da biste poboljšali okus i aromu i ulijte goveđu juhu od juhe robryshek. Poslužite luk juhu s gulašem pod apetitom kora tostiranog kruha i topljeni sir грюйер. 
Time: 3 час.25 minuta Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. kratka goveđa rebra (kratko rebro) na kosti
- 2 žlice. l. brašno
- 2 žlice. l. ulja uljane repice
- 1 mrkva nasjeckana
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 1 por, sjeckani
- 4 grane timijana + 1 žlica. l. lišće timijana
- 1 lovorov list
- 1 glavicu češnjaka, prerezati preko
- 1 žlica. l. paradajzna pasta
- 1 žlica. suho crno vino
- 6 žlica. lagano soljeni goveđi juha
- 110 gr. maslac
- 6 kom tanko sjeckani španjolski luk
- 3/4 čl. suhi šeri
- 1 žlica. l. sherry ocat
- 12 kriški tostiranih kriški kruha
- 12 kriški visokokvalitetnog Gruyere sira (otprilike 180 c.)
- Sjeckani svježi luk, za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, por, češnjak, mrkva, sir Gruyere, pasta od rajčice, crno vino, šerifrov ocat, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Pomiješajte rebra s brašnom, solju i paprom. U velikom Zagrijte uljanu repicu preko kotlića od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri dok se ne zagori neće početi iskričavati. Dodajte rebra i pirjajte sa svih strana dok zlatna kora, oko 8 minuta. Stavite na tanjur.
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C.
- Izvadite rebra: dodajte nasjeckanu mrkvu u zdjelu luk i poriluk i pržite, miješajući dok povrće malo ne porumeni smeđa oko 4 minute. Vratite rebra u kotlu i dodajte grančice timijana, lovorov list, češnjak i paradajzna pasta. vino i dokuhajte do vrenja pa kuhajte dok ne postane tekućina isparavati na pola, oko 5 minuta. Ulijte zalihu i vratite natrag do vrenja. Poklopite, stavite u pećnicu i pirjajte dok tada, sve dok meso neće lako odstupiti od kostiju, 2 do 3 sata.
- U međuvremenu, karamelizirajte luk: u velikoj tavi na Rastopite maslac na umjerenoj vatri. Dodajte nasjeckani Španjolski luk, sol i papar i smanjite toplinu na minimum. Kuhajte, često miješajući, do duboke zlatne boje, otprilike 2 sata 30 minuta (ako je potrebno, poškropite vodu i istrljajte ljepljivi komadi na dno posude).
- Kad su rebra gotova, žlicom ih izvadite iz juhe, prebaciti na tanjur i malo ohladiti. Procijedite juhu od čvrste komade. Zgnječite meso, bacivši kosti i pomiješajte s 1 Čl. juha. Ostatak juhe stavite na stranu.
- Karameliziranom luku dodajte timijan i šerpu. Kuhajte dok tekućina ne ispari do pola, oko 3 minute; dodajte preostali luk od rebara i kuhajte još 30 minuta. Sol i papar. Uklonite mast s površine juhe. promiješati ocat.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Ulijte 6 juha otpornih na toplinu zdjele; stavite oko 1/3 žlice. nasjeckano meso do centra svaku porciju juhe, a zatim stavite 2 tosta na vrh, sa trebaju obrezati njihove rubove. Na vrh stavite 2 kriške sira, tako da visi sa zidova zdjela.Dostavite u pećnicu i pecite dok zlatna kora, oko 10 minuta. Pospite vlasac.
