Malo je vjerojatno da će biti onih koji ne bi voljeli fokaciju – meku Talijanski kruh na bazi brašna, vode, kvasca i, što je najvažnije, maslinovo ulje. Upravo je ovaj sastojak onaj koji mu daje kruh. nevjerojatna tekstura. Iako je focaccia uglavnom ispeći u obliku torte s ljutim preljevima, od njenog tijesta također izaći će sjajna peciva. Vrh tijesta narežite na kriške osušenog brusnice i čokoladu izrezati na pravokutnike i oblikovati uvijene, okretanje pravokutnika nekoliko puta kroz utore u sredini. Podmažite uvojke sirupom, pospite cimetovim šećerom, ulijte pećnicu i uživajte u mirisnim pecivima, mekim iznutra i sa hrskava korica šećera izvana.
Autorica recepta – Anna Olson (Olson) – kuharica i voditeljica peciva TV emisije
Time: 3sat. 20 minuta Teškoća: lako Količina: 30 zalogaja u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 1. i 1/4 čl. topla voda
- 1 i 1/8 tsp instant suhi kvasac
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1/4 čl. durum pšenično brašno
- 2,5 – 2 i 3/4 čl. premium brašno
- 1,5 tsp gruba morska sol
sirup
- 1/4 čl. sirup od bijelog kukuruza
- 3 žlice. l. voda
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
preljeva
- 0,5 tbsp. nasjeckanih suhih brusnica
- 0,5 tbsp. granulirana čokolada ili nasjeckana tamna od čokolade
- Demerara šećer i cimet, mak, sjeme sezama za posipanje
Recepti s sličnim sastojcima: focaccia kruh
Priprema recepta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte vodu, kvas, maslac i brašno i pomiješajte sve. Dodajte brašno vrhunskog razreda po jednu čašu puta, dobro miješajući drvenom žlicom nakon svake dodati.
- Nakon što tijesto postane previše teško miješati žlicom, položite ga njega na lagano prašinu radne površine i nastavite mijesiti dok se sve brašno ne umiješa u tijesto (možda ne trebate zadnjih 1/4 žlice. brašno) i tijesto neće postati glatko i elastična, oko 10 minuta.
- Stavite tijesto u veliku nauljenu posudu, poklopite plastičnom omotom i ostavite oko 90 minuta da se to udvostručena u volumenu.
- Stavite tijesto na lagano brašno radnu površinu i razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 30×40 cm pola pravokutnika zdrobljenih suhih brusnica i čokolade i prekrijte nadjev drugom polovicom tijesta, lagano pritiskajući, a zatim drugu malo razvaljati. Izrežite tijesto u 12 pravokutnika malim nožem napraviti rez u sredini svakog pravokutnik.
- Okrenite tijesto kroz rez, tako da se uvije i položite sve zavoje na udaljenosti od 5 cm jedna od druge u dva listovi za pečenje obloženi pergamentnim papirom. Pokrijte zavoje ručnikom i ostaviti da se diže 1 sat.
- Sirup. Donesite kukuruzni sirup, vodu i vaniliju i svaki obruč bogato namažite. Demerara šećer pomiješajte s malo količine cimeta i velikodušno pospite po vrhu.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Pecite kore oko 20 minuta prije zlatna kora. Zatim ih ostavite da se ohlade najmanje 20 minuta prije posluživanje. Grmljevice se najbolje poslužuju istog dana kao pečena.