Firentinski odrezak odlikuje se ogromnom veličinom. svaki komad teži najmanje 1 kg. i cijelu na žaru. za Za kuhanje najbolje je koristiti porterhouse od odrezaka ili tibone. Ostavite meso otvoreno nekoliko sati da se osuši. površinu, a zatim naribajte češnjakom i pržite na ugljenu ili plinski roštilj najprije u izravnoj zoni topline do formiranja hrskava kora s ugljenisanim tragovima s roštilja, a zatim unutra zona neizravne topline do potrebnog stupnja spremnosti. друзьями: 
Time: 20 мин. plus vrijeme ekstrakti Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 odreska Porterhouse ili tibone težine 1-1,3 kg. (debljina oko 4 cm.)
- 2 režnja zdrobljenog češnjaka
- Biljno ulje, za roštilj
- Gruba morska sol i mljeveni crni papar
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 limun, narezan (po izboru)
Recepti s sličnim sastojcima: govedina, pahuljice morske soli
Priprema recepta:
- Stavite odreske u hladnjak na najmanje 4 sata bez pokrivanja. ili noću. Tako osušite površinu mesa, i to je bolje pržena.
- Zagrijte roštilj pripremajući neizravnu toplinsku zonu. ako koristite plinski grill, prethodno zagrijte na umjerenoj vatri 30 minuta, a zatim isključite plamenike s jedne i s druge strane strane održavaju umjereno slabu vatru. Ako se prži roštilj na drveni ugljen, čim ugljen izgori, premjestite ih na jedan strana.
- Operite odreske češnjakom i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta
- Podmažite roštilj biljnim uljem. Pržite odreske u zoni izravnu toplinu, dok se odozdo malo ne ugrste, 5-10 minuta. Oljuštite, posolite i popaprite te još prepržite s druge strane 5-10 minuta.
- Opet okrenite odreske i prebacite na hladnjak strana roštilja bez drvenog ugljena tako da bude više šiljasta strana je ležala daleko od vrućine. Posolite i popaprite odreske i pržiti, prevrćući se svaka 2 minute, sve dok se termometar ne umetne u najdebljem dijelu mesa neće pokazati temperaturu od 66 ° C za slabe pečeno, 8-12 minuta.
- Stavite odreske na dasku za rezanje i pustite da se meso odmori. 10 minuta prije rezanja. Sol, papar po ukusu i ocijedite maslinovo ulje. Po želji poslužite s klinovima limuna.
