Klasični firentinski goveđi odrezak – odličan porterhouse odrezak teži obično 1 kg. Ovaj se rez sastoji od dvije vrste mesa: filet mignon i tanki rub, razdvojen malom kosti. ne koristi se firentinski goveđi odrezak začini osim maslinovog ulja, soli i crnog papra, pa ovi sastojci bi trebali biti najbolje kvalitete: sivo more sol, mirisni crni papar i dobar balzamični ocat za posluživanje. Kombinacija svih ovih komponenti pružaju vam užitak u izvornim okusima talijanske kuhinje. koji odrezak se pretvorio u sočno i aromatično, meso prije kuhanja treba leći na sobnoj temperaturi. Tradicionalni recept firentinski biftek uključuje roštilj, ali Topla tava je također sjajna. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 22 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 2 portehouse odreska (svaki po 1 kg) debljine oko 5 cm.
- Siva morska sol
- Gruba crna paprika
- Maslinovo ulje
- Kvalitetni balzamični ocat
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crni grašak, balzamični ocat
Priprema recepta:
- Izvadite odrezak iz hladnjaka 30 minuta prije skuhajte i ostavite na sobnoj temperaturi. vrućina roštilj, očistite roštilje i ulje. Ako se prži u tavi zagrijte pećnicu na 230 ° C.
- Pospite velikodušno solju i crnim paprom te ocijedite maslinovo ulje i u meso utrljajte sol i papar. Pržite odreske unutra 5-6 minuta sa svake strane za slabo pečenje. File će biti pržiti malo brže od jaja. Premjestite odreske otprilike svaka 2 minute za ravnomjerno pečenje i prženje smeđa.
- Ako pržite odrezak u tavi, zagrijte tavu od lijevanog željeza malo maslinovog ulja dok ne počne pušiti. Uključite poklopac, otvorite prozor i odmaknite se malo da ne dođete do njega zapljusnite se! Pomoću vijaka stavite odreske na sredinu pan. Kuhajte dok meso lagano ne porumeni s jedne strane, otprilike 4 minute. Preokrenite odreske, stavite tavu u pećnicu i Dovedite do spremnosti, oko 6 minuta za lagano pečenje. Stavite odreske na dasku za rezanje i ostavite da se odmaraju najmanje 5 minuta prije rezanja.
- Odvojiti meso od kosti i izrezati na kriške debljine 1 cm. Rasporedite meso na ugrijane tanjure i pospite balzamikom ocat. Poslužite, dodatno posuto sivom morskom soli.
