Feijuada je jedno od najpopularnijih brazilskih jela. Debela je gulaš priprema se na bazi crnog graha uz dodatak različitih vrsta meso. Prema jednoj verziji jelo je nastalo s uvozom iz Afrike u Brazilski robovi koji su kuhali grah s različitim mesnim dodacima, koje su izbačene iz matičnih kuhinja u
Vrijeme kuhanja
rafiniranija jela. Stoga, kao dio tradicionalnih feijuada Možete pronaći jeftine mesne proizvode: rebra, slaninu, slaninu, kobasica. Navečer planirajte feijuadu namakanjem graha. sljedećeg dana kuhajte ga s ostalim sastojcima, dok meso ne porumeni a grah neće postati vrlo nježan. Dio mesnih proizvoda pušen da bi stegu obogatio bogate arome i okusa. Poslužite ga uz rižu, salatu i kriške naranče.
Autor recepta – Jamie Oliver
Time: 10 час. 15 min. Težina: srednje Dijelovi: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr crni grah, sušen (nije konzerviran)
- 450 gr slana svinjska rebra
- 450 gr slana slanina
- 8 žlica. l. maslinovo ulje
- 2 glavice luka, oguljene i sitno nasjeckane
- 6 češnja češnjaka, oguljenih, sitno nasjeckanih
- 2 velike dimljene kobasice, narezane na velike komade
- 450 gr dimljena svinjska rebra, narezana
- 450 gr dimljeni svinjski trbuh, rezan
- 1 žlica. l. mljeveni crni papar
- 5 lovorovih lišća
- Za posluživanje: kuhana riža, narezana naranča, salata zelenilo
Recepti sa sličnim sastojcima: crni preto grah, svinjetina rebra, slanina, luk, češnjak, kobasica, dimljena svinjetina bršljan, lovorov list
Priprema recepta:
- Grah prelijte hladnom vodom i natopite preko noći. također slana rebra i slaninu namočite preko noći u hladnoj vodi.
- Grah ocijedite i stavite u veliku posudu sa hladnim voda. Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte 30 minuta. mekoću.
- Dobro isperite slana rebra i slaninu, dodajte u Grah i kuhajte na srednje jakoj vatri 30 minuta. Vrlo toplo veliki lonac i prelijte maslinovim uljem tako da pokrije dno. Dodajte luk i češnjak i pržite dok ne omekšaju. Dodajte kobasice, dimljena rebra i bršljan, papar i lovorov list. promiješati kuhani grah i meso i do vrha napunite vodom. Pirjati oko 1 sati, sve dok meso neće zaostajati za kostima.
- Feijuad poslužite uz kuhanu bijelu rižu, kriške naranču i sjeckanu salatu prženu maslinom ulje sa sitno nasjeckanim lukom i češnjakom.
