Kraljevski fazan jelied
Rusko-francusko jelo – mahuna od fazana oduvijek su se smatrala kraljevski praznik. Naravno, jela od divljači impresivna su delicija stol. Ali ne samo na lovu, možete “dobiti” rijetku pticu. na mnoge farme uzgajaju fazane. Uostalom, meso ove ptice je vrlo ukusno, vrijedna i dijetalna.
Kraljevski fazan jelied
U Rusiji je uvijek bilo puno francuskih kulinarskih stručnjaka, stoga se može razmotriti recept za pravljenje aspika od fazana Međunarodna. Ovaj se recept može smatrati univerzalnim. stoga na neki način pripremiti mahune od lješnjaka, prepelica, pa čak i piletine. Samo vrijeme kuhanja razlikuje se svaki put, ovisno o tome meso.
Koji je najbolji način rezanja fazana?
Preporučljivo je koristiti ukusnu ptičju cjelinu. Sa krila i “noge” možete napraviti ukusne chakhokhbili, kiseli krastavac od prsa odresci. Ali preostalo meso ubacite u aspic.
Da biste kuhali fazan aspic trebat će vam
- Fazan – 1 kom. (s očekivanjem da će biti i preostalih dijelova ptice mogu se pripremiti i druga jela).
- Želatina – 2-3 žlice.
- Začini po ukusu.
Spremne vrećice sa želatinom mogu vam dobro doći. posebno za aspic. Obično uključuju muškatni oraščić, kurkuma (daje još lijepu hladovinu) češnjak, kriške luk, mrkva, mješavina paprike.
Za ukras: jaja, zelje, mrkva, grašak, masline ili bilo povrća po ukusu
Juha koja ostane nakon kuhanja mesa može se smrznuti. Okusne kvalitete on neće izgubiti.
Možete kuhati aspic na kraljevski način od fazana ovako:
Sitno nasjeckajte meso peradi i kuhajte oko pola sata. Iscijedite prvu juhu. Zatim isperite meso i izlijte čisto hladna voda (ovo je važno). Kuhajte fazan dok ne omekša. ovisno o karakteristikama koje će vam trebati od sat vremena do dva.
Procijedite juhu. Trebat će vam oko 500-600 ml. Želatina (od upute) napunite vodom, pričekajte bubrenje. Spojite se uredno s juhom i stavite na laganu vatru. Ne zaboravite promiješati tako da se želatina dobro otopi.
Fazan meso se može položiti u slojevima, pomičući svaki sloj kriške kuhane mrkve s krugovima od jaja ili zeleni grašak sa crne masline. Jednostavniji način je sipati meso u juhu i staviti stavite fazan u hladnjak.
Za divljač je potrebna vruća začin: hren, senf ili začinjena umak.
Ukusne ideje
Koji je najbolji način ukrašavanja aspika od divljači? Najbolji primjer kako teško je smisliti ukras od živahnog jezika. Većina stvarnih jezero s trskom i pticama. Ako znate umjetnost rezbarenja, tada će vam iskustvo i mašta reći još originalnije dekoracije. Preporučujemo besplatno predavanje nekoliko predavanja, naučiti ovaj prekrasan hobi.
