Šerpu na žaru poslužite s mješavinom gljiva i povrća kao Meksički fajitas – na toplim pšeničnim tortiljama. Očišćeno škampi prije prženja marinirani u mješavini soka limete s paprikom, čili u prahu i ostali začini, a zatim na žaru samo nekoliko minuta da zadržiš svoju sočnost i ugodnost tekstura. Stavite ih na tortilje i u blizini stavite pržene gljive shiitake s kukuruzom i meksičkim paprikama tučen u vrhnju ulje. Malo astringiteta ovom buketu okusa dodati će zgužvano сыр котиха и дольки vapno. 
Time: 1 hour.Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,7 kg srednje kozice, oguljene od školjki i crijeva vene
- 0,5 tsp dimljena paprika
- 2 žlice svijetlo smeđi šećer
- 1,5 tsp mješavine začina s čilijem
- 1,5 tsp prizemna zira
- Sok od 2 limete + servirana klinova
- 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje + po želji za roštilj
- 200 gr. gljive shiitake, sjeckane
- 4 uši kukuruza, izrezane žitarice
- 1 papar blanširan, oguljen i nasjeckan
- 2 žlice. l. (30 gr.) Nesoljeni maslac
- 3 nasjeckani zeleni luk
- 8 do 12 pšeničnih tortilja
- Zgnječen sir Kotiha za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: škampi, tortilja, gljive shiitake, blanširana paprika, kukuruz, sir kotikha, sok limete, začin čili, kumin, paprika
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte papriku, smeđi šećer, smjesu začini s čilijem i 1 žličica. zir i soli.
- Stavite kozice u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Dodajte sok od limete, 1 žlicu. l. mješavina maslinovog ulja i začina; zapečati vrećicu i sve izmiješaj unutra. Stavite u hladnjak najmanje 30 minuta ili do 2 sata.
- U međuvremenu, u velikoj tavi s neljepljivim premazom umjerena vatra, zagrijte preostalih 1 tbsp. l. maslinovo ulje. Dodajte gljive i pirjajte dok ne porumeni. i ne postanu mekani, oko 5 minuta.
- Dodajte kukuruz, blanširani, maslac i preostalih 0,5 sati. l. kumin; solite ga. Pržite, povremeno miješajući, dok povrće smeđa oko 3 minute. Dodajte zeleni luk i preostali sok лайма. Uklonite s vatre i pokrijte da se povrće ne bi spriječilo ohladili.
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri i namažite ga maslinovo ulje. Pržite škampe dok ne skuhaju, otprilike 2 minuta sa svake strane.
- Zagrijte tortilje kako je preporučeno na pakiranju. Na tortilji poslužite kozice sa smjesom od gljiva; posuti sira i dodajte kriške limete.
