Prednost dvostruko pečenog suflea je u tome što možete kuhajte unaprijed i čuvajte u hladnjaku, a kad dođu gosti, ne treba ih ostavljati i gnjaviti u kuhinji tako Ukusna poslastica toplini. Samo stavite u pećnicu i ispeći ga drugi put. Naravno, možete uživati i nakon toga prvo pečenje, ali onda ne dobijete hrskavi sir kora kojom se sufle prekriva ponovljenim pečenjem bez oblici. Zahvaljujući svom neusporedivom ukusu, sufle upotreba dvije vrste sira: parmezan i gruyere. Poslužite ih začinjene slatke paprike od papra, koje se također mogu kuhati unaprijed.
Autorica recepta – Anna Olson (Olson) – kuharica i voditeljica peciva TV emisije
Time: 1 hour. 50 minuta Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
sufle
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac i po želji za podmazivanje ramekin
- 3 žlice. l. (10 gr.) Sitno naribani parmezan, za ramekin
- 3 žlice. l. (25 gr.) Brašno
- 1 žlica. (250 ml.) Obrano mlijeko
- 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- 5 velikih jaja, odvojite bjelanjke od žumanjka
- 0,5 tbsp. (125 ml.) Vrhnje za šlag i dodatno za podmazivanje
- 2 žlice. (150 gr.) Grubo naribani Gruyere + dodatno za flouring
- 3 žlice. l. (45 ml.) Sjeckani vlasac
Kuhajte slatku papriku
- 1 žlica. l. (15 ml.) Maslinovo ulje
- 0,5 tbsp. (75 gr.) Luk, narezan na kockice
- 1 velika slatka crvena paprika, narezana na kockice
- 1/3 čl. (80 ml.) Voda
- 1 grančica svježeg timijana
- 1 grančica svježeg origana
- Limunov sok
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, parmezan, sir griz, timijan, muškatni oraščić, origano
Priprema recepta:
- Pripremite 6 150 ml Ramekine, dobro ih podmažite maslaca i pospite parmezanom da prekrije dno i zidove. Otresite višak. Stavite kalupe u hladnjak dok ne budu gotovi punjenje.
- U srednje velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac, dodajte brašno i promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom sve dok smjesa ne počne ključati i ne ode lagani badem aroma, oko 3 minute. Zatim izmiksajte i, miješajući, dodajte trećinu mlijeka. Bekujte dok se smjesa ne zgusne (ne postane) odvesti puno vremena). Dodajte preostalo mlijeko i miješajte dok smjesa neće početi ključati i zgušnjavati se, oko 3 minute. Skini se posudu sa štednjaka i dodajte muškatni oraščić.
- Žumanjke stavite u malu zdjelu i umutite, dodajte malo vruću mliječnu smjesu, a zatim smjesu natrag prenesite natrag pan i tuku. Dodajte vrhnje za hlađenje smjese i sipati u zdjelu. Nakon što se smjesa ohladi na sobnu temperaturu temperature, dodajte sir i vlasac, posolite i popaprite po ukusu.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Korištenje priručnika ili umutite stacionarnu miješalicu šlagom brzine od 5 bjelanjaka do mekanih vrhova na povišenom vijencu. U pripremljeni umak umiješajte trećinu šlaga od proteina (oni će pasti dok mijesite – trebalo bi biti tako), a zatim intervenirajte preostale dvije trećine proteina i ravnomjerno miješati. prijenos umiješajte u ohlađene ramekinse i stavite ih na položeno pergamentni lim za pečenje.
- Pecite sufle oko 30 minuta, da nabubri, dobije se bogate zlatne nijanse i nisu bile tekuće u središtu (pokušajte ne otvarati pećnicu prvih 20 minuta). Prošećite tankom lopaticom između sufle i zidova kalupa i odmah stavite ih na lim za pečenje (okrenite ih da stoje vertikalno). Souffle se može peći unaprijed i čuvati u hladnjaku. I prije ponovnog pečenja dovedite ih na sobnu temperaturu. Osim toga, već u ovoj fazi sufle se može poslužiti vruće unutra plijesni.
- Drugo pečenje. Povećajte temperaturu u pećnici na 200 ° C. Vrh svake suffle podmažite masnom kremom (tako ostat će mekani u sredini), a na vrh posipajte naribanim koricama i malo crnog papra. Pecite sufle 8 – 10 minuta dok se sir potpuno ne rastopi. Odmah premjestite sufle na tanjure i poslužite.
- Kuhajte slatku papriku. Postavite tavu na umjereno vatru i prelijte maslinovim uljem. Dodajte luk i sos za 5 minuta dok luk ne omekša. Dodajte papar i pirjajte još 3 min. Dodajte vodu, timijan i origano. Kuhajte pod poklopcem dok papar neće postati mekan, oko 10 minuta. Uklonite posudu sa ploča.
- Pomoću potopnog ili uobičajenog miksera samljejte smjesu na homogena konzistencija. Procijedite umak, sol, papar, pospite limunovim sokom po ukusu i poslužite poslužite toplo, sobne temperature ili ohlađeno.
