Dorado na žaru sa salcinom od tikvica – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: КонPulos vrijeme: 1 sat. 45 minuta Težina: lako Serviranje: 6 – 8 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 fileta ribe dorado (mahi-mahi) ili prugasti morski brancin (oko 180 gr svaki)
- 1 žuta tikvica
- 2 rajčice, narezane na kockice
- 1/2 crvenog luka, sitno sjeckani
- 1/2 jalapena, nasjeckanih
- Sok od limete
- 2/3 čl. sjeckani cilantro
- 1,5 tsp mljeveni kumin
- 1,5 tsp mljeveni korijander
- Maslinovo ulje za masnoću riba
Recepti s sličnim sastojcima: mahi mahi, umak od salse, tikvice žuta, rajčica, jalapenos, sok limete, kumin, korijander, luk crvena, cilantro
Priprema recepta:
- Tikvice narežite po dužini, a zatim narežite na tanke kriške. Prebacite u fil od punjenja postavljen iznad zdjele i pomiješajte s 1/2 h. l. sol. Ostavite da se ocijedi 15 minuta.Umiješajte u zdjelu tikvice, rajčica, crveni luk, jalapenos, sok limete i pola cilantroa. Ostaviti da se marinira 1 sat.
- Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Pomiješajte kumin i korijander u maloj zdjeli. Ribu podmažite maslinovim uljem duljinu, zatim utrljajte mješavinu začina i velikodušno pospite solju i paprom, ili naribajte riblji filete vrućom pastom. Ribu naribajte otprilike 4 minute Okrenite ribu i nastavite kuhati dok ne postane tvrdo, od 2 do 4 min., ovisno o debljini. Stavite na jelo. preostali kilantro s kavijarom tikvica; začinite solju. Izložite salsa na žaru.
