Što može biti ukusnije od domaćih kroasana? Lagana, hrskava mirisne i vrlo ukusne one će biti odličan dodatak jutarnja šalica kave. Takvi kroasani dobivaju se samo od domaće lisnato tijesto razvaljano je s ljubavlju prema kvaliteti maslac. Treba vremena i malo strpljenja, ali Rezultat je vrijedan toga. Tijesto možete pripremiti za buduću upotrebu i spremiti u porcijama u zamrzivaču. Ili se već smrznite formirani kroasan i po potrebi odmrznite ispeći i uživati u nježnom pužu выпечкой. 
Time: 8sat. 40 min Težina: srednja Količina: 15 kroasana u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. premium brašno + po želji za posipanje
- 3/4 čl. mlijeko
- 1/3 čl. šećer
- 1 žlica. l. + 1 žličica brzi kvasac
- 2 i 1/4 tsp sitna sol
- 45 gr. maslac, sobne temperature + 280 gr. ohlađene i nasjeckane na 1 cm kriške.
- 1 veliko jaje
Recepti sa sličnim sastojcima: premium brašno, tijesto kvas, mlijeko, jaja
Priprema recepta:
- U zdjelici stacionarnog miksera s mlaznicom pomiješajte brašno, mlijeko, šećer, kvasac, sol, 45 gr. soba s maslacem temperature i 0,5 tbsp. hladna voda. Miješajte niskom brzinom, dok se tijesto ne počne sakupljati u kvržicu, oko 2 minute. povećanje brzinu do srednje i nastavite mijesiti dok se ne formira jednolika neljepljiva kuglica na dodir, oko 5 minuta.
- Prebacite tijesto na lagano pobrašnjeni lim za pečenje, posipajte brašno na vrh i zamotajte u plastični omotač. Hladiti preko noći.
- Sutradan stavite preostale komade hladne maslac (280 gr.) u sredini lista pergamena i pospite velikodušan prstohvat brašna. Na vrh stavite drugi list pergamenta. Rolnom otkinuti ulje da biste napravili kvadrat sa stranicom od 18 cm., poravnajte stranice kvadrata ravnalom ili strugačem. Stavite unutra hladnjak dok razvaljate tijesto.
- Razvaljajte tijesto: razvaljajte tijesto i stavite ga radnu površinu lagano posipati brašnom. Razvaljajte se u kvadrat sa stranicom od 30 cm., ako je potrebno, posipajte je brašnom. s maslac, izvadite pergament i stavite maslac u sredinu Test. Pokrijte je vrhom tijesta prema sebi, lagano ga rastežući tako da rub tijesta ide tek ispod središta maslac. Na drugu stranu preklopite suprotnu stranu. test, tako da su se oba ruba preklapala nekoliko centimetara. Okrenite tijesto jedne od otvorenih strana prema sebi.
- Lagano pritisnite roladu na tijesto tako da maslac ravnomjerno raspoređeni iznutra. Zatim razvaljajte tijesto 20 x 60 cm pravokutni lim. Nakratko uzmite tijesto stranu i preklopite, a suprotnu stranu ostavite otvorenom trećina testa. Zatim preklopite drugu stranu preko presavijenog strane (kako savijati slova).
- Vratite tijesto na lim za pečenje, obložite plastikom i stavite u hladnjak da se odmori i postane malo jače, 20 – 30 minuta.
- Stavite tijesto na lagano brašno radnu površinu. preklopljena strana prema dolje. Pomaknite se prema 2 otvorena završava u pravokutnom krevetu dimenzija 20 x 60 cm tijesto stavite na tri dijela, poput slova, stavite na lim za pečenje.
- Pokrijte i stavite u hladnjak 20 minuta.
- Treći put razvaljajte tijesto i oba kraja preklopite na sredinu formacija. Zatim tijesto preklopite na pola s knjigom. Pomak na lim za pečenje i prekrijte plastičnim omotom, uvukavši ga ispod svega strana. U hladnjaku 2 sata ili preko noći.
- Označite: tijesto razvaljajte i lagano pospite gornje i donje brašno. Tijesto razvaljajte u pravokutnik veličine 25 x 87 cm. Tijesto rasporedite tako da leži uz dugu stranu vodoravno prema vama. Stavite ravnalo uz dno rubove tijesta (strana koja vam je najbliža) i označite nožem svakih 12 cm. duž duljine tijesta. Na gornji rub tijesta pričvrstite ravnalo (na dalje od vas) i napravite oznaku na udaljenosti od 6 cm. Pomaknite ravnalo do oznake 6 cm i povucite se od ove točke označava svakih 12 cm duž cijele duljine testa.
- Odrežite praznine kroasana: nožem za pizza ili dugačak oštar nož čine dijagonalni rez od donji lijevi kut do prve oznake na gornjoj strani (6 vidi), a od ove oznake tijesto smanjite dijagonalno na prvo označite 12 cm na dnu testa koji treba dobiti trokut. Nastavite rezati tijesto dijagonalno s dna označava na vrhu i natrag da izrežete 15 trokuta (2 ekstremni će biti nešto manji, ali još uvijek mogu biti koristiti).
- Pokrijte 2 lista pečenja pergamentom. Stavite jedan trokut radnu površinu s kratkom stranom bliže vama. pažljivo Povucite da produžite vrh tijesta. Uhvatite oba kraja kratka strana trokuta i počnite razvaljati tijesto duž smjer od sebe do vrha. Pritisnite tijesto tako da slojevi zapeli zajedno. Kroasan stavite na jedan od pripremljenih pecite vrh tijesta prema dolje. Isto ponovite s ostalim. trokuta tijesta.
- U maloj posudi pobijte jaje s malo vode. Svaki kroasan lagano namažite smjesom od jaja (preostalo jaje ohladite smjesu da biste je koristili drugi put). Kroasne stavite na toplo, otporno mjesto, tako da one porasla je 1,5 puta i postala bujna, oko 2 sata.
- Postavite roštilje u donju i gornju trećinu pećnice i prethodno zagrijati pećnicu na 220 ° C.
- Kroane ponovo podmažite smjesom jaja. Pecite 10 minuta, a zatim rasporedite listove za pečenje na mjesta, okrećući ih također druga strana. Nastavite peći do zlatno smeđe boje. još 8-10 minuta. Ohladite kroasse tako što ćete ladice staviti na stalak za žice. Napomena Tim kuhara podsjeća da prilikom mjerenja brašna žlicom ga posipajte u mjernu šalicu i izravnajte površinu uklanjanjem viška nožem. Ako umiješate brašno mjerne šalice iz vrećice, bit će preuska i pečenje posušiti se.
