Domaća tjestenina od žumanjka od Jamie Oliver

Recept za tijesto od tjestenine bez jaja bez problema za posebno svilene baršunaste rezance. Upotrijebite ovo tijesto, razvaljajući ga ili isjekavši na komade raznih oblika. Je uistinu kraljevsko tijesto od tjestenine: svileno i baršunasto, pripremljeno s mješavinom brašna tipa “00” (ta je oznaka vrlo dobra fino brašno) i kašu koja ima divan ukus i zlatne boje. Ova kombinacija brašna s grizom i jajetom žumanjci daju savršeno tijesto za tijesto. A najbolje je to ovaj je recept vrlo jeftin s obzirom na količinu tijesta koje dobijete. iskustvo ponosom izrade tjestenine od nule.

Naravno, postoje mnoga pravila i uvjerenja u vezi s tjesteninom. o onome što se može, a što ne može učiniti. Ali u Italiji u svakom selo, svaki grad i regija, međusobno se suprotstavljaju. Ova metoda će vam dati dobar rezultat, ali naravno da možete napravite tijesto gušće od tijesta – samo treba biti duže kuhati. Glavno je pitanje da li se tjestenina dobro slaže umak s kojim ga želite poslužiti. Samo ti to možeš odgovoriti. Umak i oblik paste trebaju biti u skladu – u ovoj jelo elementi su ekvivalentni.

Prehrambena vrijednost jednog obroka: (ukupno Kalorije 346, ukupna masnoća 14 npr. zasićene masti npr. bjelančevine 12 g. ugljikohidrati 42 g. vlakna g. kolesterol mg., natrij mg, šećer g. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 30 minuta plus vrijeme valjanja Poteškoća: lako Dijelovi: 8 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 500 gr. Talijansko brašno tipa “00”, plus za posipanje
• 100 gr. mali zdrob
• 12 velikih jaja
• 2 žlice. l. maslinovo ulje

Recepti sa sličnim sastojcima: svježe tijesto, više brašna sorte, jaja, jezična pasta, pasta za lazanje

Priprema recepta:

1. Zamijesiti tijesto

   U veću zdjelu izlijte brašno i kašu, u sredini produbljivanje. Žumanjke odvojite od proteina. U udubljenje dodajte žumance. u brašno, a vjeverice stavite u vrećicu kopčom i stavite unutra zamrzivač – od njih možete napraviti meringue. U udubljenju u brašno dodajte maslac i 4 žlice. l. hladne vode, a zatim tucite vilicom jaja dok glatka. Postepeno centrirajte brašno izvana rubova. Kad je miješanje previše tvrdo, skupite tijesto ruke formiraju kuglu – ruke trebaju biti čiste i prekrivene brašnom. Tijesto gnječite na pobrašnjenoj površini oko 4 minute, ili dok ne postane glatka i elastična. Zamotajte u hranu film i ostavite da odstoji 30 minuta.

2. trening

   Talijani tradicionalno koriste vrlo dugačku rolnu, i ako želite, možete učiniti isto, treba vam samo široki rad površine i malo fizičkog napora. Ovih dana, mislim Zabavnije i prikladnije koristiti stroj za kotrljanje zalijepiti. Čvrsto ga popravite na čisti stol i podijelite tijesto na četiri komada prekrivajući ih vlažnom čistom krpom do tijesto nije zamrznuto.

3. Izvlačenje

   Svakim dijelom tijesta poravnajte jedan po jedan i pomičite se kroz valjke na maksimalnoj širini. Zatim instalirajte valjci bliže dva položaja i opet preskočite tijesto, praveći ga tanja. Važan korak: tijesto preklopite na pola i ponovo pomičite na najširi položaj – radije ponovim ovo nekoliko puta, jer je na taj način tijesto vrlo glatko, ali umjesto toga obloženi lim bit će lim od tijesta s urednim rubovima, potpuno popunjavajući prostor stroja.

4. Debljina lijepljenja

   Započnite preskakanje testnog lista jedan po jedan kroz svaku poziciju, posipajući brašno njime usput. Ispružite ručicu jednom rukom, a drugom samo lagano povucite tijesto tako da nema nabora, nabora ili bore. Dobijte željenu debljinu – za jezike, tagliatelle i lazanje je oko 2 mm. Da se tjestenina puni na primjer, ravioli i tortellini, potrebna vam je debljina 1 mm postat će dvostruko deblji kada se punjenje umota u njega.