Domaća teleća kobasica – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кэт ТойчVrijeme: 2 sata. Težina: lako Količina: 8 (15 cm.) Kobasice B recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 2 žlice maslinovo ulje
- 4 češnja češnjaka, nasjeckajte
- 1/2 žlice. sjeckana šalotka – šalotka
- 700 gr. teleće meso (lopuh), izrezano na kockice
- 200 gr. svinjska mast izrezana na kockice
- 1 žlica. l. pahuljice crvene paprike
- 2 žlice sjeme koromača, pržiti
- 2 žlice. l. sjemenke korijandera, pržite i samljeti
- 1 žličica šećer
- Gruba sol
- 1 svinjski trbuh dug 135 cm, potopite u vodi 30 minuta, zatim napunite slatkom vodom i temeljito isperite
- Korice za posluživanje
- Cjelovita gorčica, za posluživanje
- Tostirani kruh za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, šalotka, teletina, svinjska mast, pahuljice crvene paprike, sjemenke komorača, korijander, svinjski trbuh, kiseli krastavac, senf od punog zrna, kruh bijela
Priprema recepta:
- U srednje tavi zagrijte maslinovo ulje do srednje temperature. Dodajte češnjak i luk – šalotku i pržite unutra u roku od 2 minute Skinuti sa štednjaka i potpuno ohladiti.
- Pomiješajte teleću i svinjsku mast u velikoj posudi sa smjesom luka – šalotka, pahuljice crvene paprike, sjemenke komorača, korijander, šećera i 1 žlica. l. sol. Pokrijte folijom i stavite marinirati hladnjak 10 sati
- Za 30 minuta prije pokretanja mljevenog mesa stavite sve alati (uključujući dijelove brusilice za meso, zdjelu iz nepomičnog mikser, mlaznica u obliku lopatice i dio šprice za kobasice) u zamrzivač.
- Umetnite perforirani disk s malom rupe. Marinirano meso dvaput preskočite kroz brusilicu za meso u ohlađenu zdjelu miksera. U hladnjaku tada 30 minuta stavite zdjelu u mikser i umiješajte nadjev na srednjoj brzini u 45 do 60 sekundi
- Trbuh napunite mljevenim mesom i stavite u hladnjak preko noći.
- Prije kuhanja svaku kobasicu probodite u nekoliko mjesta. Pržite kobasicu na srednjoj temperaturi, okrećući, dok dok se mljeveno meso u sredini ne zagrije na 65 ° C, 10 – 12 min.
- Kobasice poslužite s njoke, senfom i kruhom.
