Kuhanje svježe mocarele zahtijeva malo prakse, ali savladavši ovu umjetnost, dobit ćete stvarnu od nje удовольствие. 
Time:25 minuta U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 7,5 litara voda podijeljena na dva dijela
- 1,3 kg skuta masa
- 4 žlice. l. sol, plus za posluživanje
- Sjeckanu rajčicu za posluživanje
- Posluživanje bosiljka
- Maslinovo ulje za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: mocarela sir, skuta
Priprema recepta:
- U velikoj posudi razvaljajte masu skute što je manje moguće. Pokrijte je s 2 žlice. l. sol.
- U velikoj tavi prokuhajte 3,75 litara. voda i isti dio sipati u zasebnu zdjelu. Posolite s ostatkom soli i dodajte led, koliko će stati.
- Sad teži dio. Nježno sipajte kipuću vodu na slana mliječna masa. Kad počnu komadići skute da zamuti, lagano miješajte 1 min. Uronite oboje ruke u posudi sa ledenom vodom i držite što je duže moguće – vi mocarelu morate razvući u vrlo vrućoj vodi. serum taložit će se na dnu posuđa i u tom trenutku morate brzo djelovati, inače će sir postati guma.
- Uronite ruke u vruću tavu s surutkom i počnite rastežu mocarelu. Tako postaje cjelokupna masa skute plastike. Oblikujte kuglice veličine rajčice, a zatim ih ispustite u ledenoj vodi da se zaustavi proces kuhanja. Radite brzo kako ne bi prekomjerno izložili mocarelu.
- Svaku kuglu dobro zamotajte u film za pohranu i pohranite hladnjak ne više od tjedan dana. Izlaz: 1.3 kg.
- Za posluživanje: mocarelu kombinirajte s najzrelijom rajčica, svježi bosiljak, maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni papar. Ili razvaljajte male kuglice bokinija koje djeca vole zbog svoje veličine i stave u kutiju za ručak. ti možete baciti kuglice još manje, što se naziva “apero”, uz dodatak raznih začina, kumin, sušeni peršin i poslužite na skečevima. A što je još bolje, kreten je Talijan šunku, koju možete umotati u sir nakon što se razvuče, i pa će šunka izgledati svečano među ostalim mesom rezanje.
