Ljudi, ne samo Irci, uvijek su jeli krv kobasica, tipična je za razne svjetske kulture. I ne irsko jelo s krumpirom neće uspjeti bez komada crnog ili bijeli puding. I to ne samo za doručkom. Talentirani Irci kuhari pronašli su načine kako ovu kobasicu ugraditi u salate i osnovne jela.
U Irskoj postoji mnogo različitih recepata za crno. puding “: neki uključuju ječam, krušne mrvice i brašno, ali zobena kaša je još uvijek tradicionalni zgušnjivač. Pazite da su to srednje ili grube mrlje i kuhajte dok ne omekša. U gotovoj kobasici treba biti vidljiva pojedinačni komadići zobene kaše. Kupljena kobasica uvijek se izrađuje ljuska, za razliku od ovog recepta, gdje se kuha u obliku za kruh.
Time: — Вrecepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. svježa svinjska krv
- 2,5 tsp sol
- 1,5 žlica. zobeno brašno grubo (srednje) mljevenje
- 2 žlice. svinjska mast na kockice (unutarnja mast), ili govedina mast u bubrezima
- 1 sitno sjeckani krupni luk
- 1 žlica. mlijeko
- 1,5 tsp mljeveni crni papar
- 1 žličica mljeveni paprikaš
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, hercules pahuljice, luk luk, paprika, mlijeko
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C i namastite dva staklena kalupa za kruh. (Ako nemate staklenu posudu za kruh, pokrijte je metalni oblici pergamentnog papira za izradu crnog pudinga reagirao s metalom i nije imao neugodan aftertaste.) Dodajte žličicu soli u krv.
- Dovedite do vrenja 2,5 žlice. vode i sipati zobene kaše. Kuhajte uz lagano kuhanje, uz povremeno miješanje, 15 minuta. u mekoća, ali ne dok se ne formira kaša.
- Prebacite krv kroz sitno mrežaste sito u veliku zdjelu, ukloniti sve kvržice. Dodajte masnoću, luk, mlijeko, biber, sveži začin i preostalih 1,5 tsp. sol. Dodajte zobene pahuljice i Promiješati. Smjesu podijelite u dva oblika, prekrijte folijom i pecite sat vremena dok se kobasica ne zgusne. potpuno kul. Umotajte u obložen film i zamrznite za još kasne upotrebe ili čuvajte u hladnjaku do 1 tjedna. procijediti, isjeći na kriške 1 cm biljnog ulja dok se rubovi malo ne porumene i prekriju kora.
