Dolma (mesno napunjeni listovi grožđa) – detaljan prijať prípravu. 
The photojela: Voulas Cafe, Seattle, država Washington Vrijeme: 1 sat. 35 minuta Težina: lako Količina: 10 – 20 kom. Recepti koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Dolma
- 450 gr mljevena govedina
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1/2 glave nasjeckanog luka
- 1/2 žlice. riža
- 2 nasjeckana češnja češnjaka
- 1/2 žlice. sitno sjeckani lišće peršina
- 1/4 čl. sitno sjeckani kopar
- 1 žličica sol
- 1 žličica mljeveni crni papar
- 1 žličica sušeni origano
- 1 limenka grožđa lišća
- voda
- 30 gr maslac
Umak od limuna
- 3 žlice. pileća zaliha (koristimo vodu i podlogu za pileća juha kako bi jelu dala jaču piletinu okus)
- 1 žlica. l. kukuruzni škrob pomiješan sa 2 žlice. l. hladno voda
- 2 tučena do mekanih vrhova jajeta
- 1/4 čl. limunov sok
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, luk, češnjak, riža, lišće grožđa, limunov sok, jaja, origano, peršin, kopar
Priprema recepta:
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Kad je toplo, dodajte mljevenu govedinu, luk, rižu i češnjak. Pražite dok meso lagano ne porumeni. Uklonite tavu s vatre, dodajte peršin, kopar, sol, papar i origano. Dajte malo ohladiti. Listove grožđa stavite u zdjelu i napunite vodom. Potopite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Shift ostavlja unatrag okrenite prema dolje na papirnatom ručniku da upije vlagu.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Napunite lišće koristeći žlica sa slajd preljevima. Stavite u sredinu obrnutog strane lista i omotajte njegove vanjske rubove do središta, a zatim valjati se kao burrito. Ne valjajte se prejako. Izložite valja se bočno u stranu u dubokom obliku za pečenje. Napunite obrazac punjenim listovima vodom dok površinu lista, a na vrh stavite maslac. poklopac folijom i pecite sat vremena dok voda ne upije.
- Za izradu umaka od limuna: u velikoj tavi dovedite pileći fond do vrenja, smanjite vatru i dodajte razrijeđeni kukuruzni škrob u vodi kako bi se napravila juha matična konzistencija. Uzmite bjelanjke u koje ste tukli veliku zdjelu i dodajte im gravu, polako miješajući. Pazite da bjelančevine ne vari, i to samo lagano zagrijati. Tuku dok ne dobijete kremastu konzistenciju i dodajte sok od limuna. Možda će biti potrebna aroma limuna. dodajte još limunovog soka da dobijete pravi limun okus. Trebalo bi biti sjajno!
- Stavite lišće grožđa na tanjur i prelijte odozgo umak.
