Kuhanje u lexingtonskom stilu je zapadnjačko Sjeverna Karolina, SAD, gdje su tradicije roštiljanja vrlo jake i prenosio s generacije u generaciju. Za pušenje u ovoj regiji pretežno se koriste svinjska ramena, a zatim se goto meso rasiječe ruke uz vlakna i zalijevaju Lexington sosom, koji u za razliku od ostalih umaka s roštilja, tečniji je i sadrži više ocat a ne pasta od rajčice. Zbog prisutnosti u umaku prirodno konzervans u obliku octene kiseline, može se skladištiti u hladnjak mjesecima. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 8 sati Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svinjska ramena težine 2,5 – 3,5 kg.
- 1,5 žlica. jabučni ocat
- 10 žlica. l. kečap
- 0,5 tsp kajenska paprika
- 1 žličica crni papar
- 1 žlica. l. šećer
- 0,5 tbsp. voda
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, jabučni ocat, papar mljeveni kajenski, kečap
Priprema recepta:
- Zagrijte dimnjak koristeći čips od hikorije i hrasta. u dimljene lopate drvo bi moralo gorjeti do ugljena, a ne unutra pepeo.
- Meso malo posolite, stavite na žice stalak, poklopite pušnica i dim 8 – 10 sati
- Preostale sastojke pomiješajte u tavi i dodajte kuhati. Smanjite toplinu i kuhajte, često miješajući. Ako želite umak oštriti, dodati još crnog papra. Nakon otprilike 20 minuta maknite tavu s vatre i stavite na stranu.
- Kad je svinjetina spremna, izvadite je iz dimnjaka i ostavite 5 – 10 minuta. Zatim je nasjeckajte ili nasjeckajte rukama komada. Poslužite meso tako da na vrh izlijete Lexington umak.
