Čak i ako nemate pušnicu, postoji sjajan način da se upuštate. sebi prirodnu domaću dimljenu piletinu. kuhar može biti na štednjaku u dubokoj tavi koja je prekrivena folijom i napunjena je mješavinom crnog čaja, suhe riže i smeđeg šećera. Parni grill postavljen je iznad smjese za pušenje struktura se prekriva i zagrijava na velikim vrućinama. Da dimljena piletina ima zadivljujući azijski okus, prethodno je naribajte mješavinom kineskih začina, a kad je kad ste spremni, premažite umakom od soje i đumbira. Takva piletina Ispada začinjeno, začinjeno i izvrsno za kuhanje закусок. 
Time: 5 час. 16 minuta Teškoća: Srednje porcije: 4-6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. l. sečuanski grašak
- 1 žličica 5 začin prah
- 2 žlice. l. gruba sol
- 450 gr pileće kosti bez kože
- 1/4 čl. bijela riža
- 3 žlice. l. kineski crni čaj
- 2 žlice. l. smeđi šećer
- 1/4 čl. + 2 žlice. l. Shaoxing vino ili polusuhi šeri
- 2 žlice. l. soja sos, po mogućnosti taman (vidi Napomena)
- 1 žlica. l. oguljen i nasjeckan svježi đumbir
- 2 žlice tamno sezamovo ulje
- 5 perja zelenog luka, sitno sjeckani
- 1/4 čl. sjeckani kikiriki
- Pola salate sa sladoledom
- Umak Siraca ili drugi azijski umak od čilija, po ukusu
- Sok od pola limete
Recepti s sličnim sastojcima: sečuanska paprika, začin pet začini, pileća bedra, šeri, soja sos, korijen đumbira, ulje sezamove sjemenke, zeleni luk, kikiriki, ledena salata, umak sriracha, limeta
Priprema recepta:
- Pržiti sečuansku papriku u suhoj tavi dok se ne skuha. aroma, oko 4 minute. Ohladite malo, a zatim samljeti začin za mlin ili mort i zakuhati sa soli i prahom “5 začina” do vrlo finog mljevenja. Začinite piletinu bokovi. Stavite u zdjelu, pokrijte plastičnim omotom i hladiti najmanje 4 sata ili bolje noću.
- Dovedite piletinu na sobnu temperaturu za oko 30 minuta prije kuhanja.
- Dno wok-a, tave ili teške tave prekrijte dvostrukim sloj aluminijske folije. Pomiješajte rižu, čaj i smeđi šećer i posipati folijom. Ugradite dvostruki kotao na vrh i ravnomjerno raspodijelite piletinu na stalak za žice. Pokrijte i stavite na jaka vatra. Pušite piletinu dok smeđa i puna spremnost, oko 12 minuta.
- Dok se piletina puši, pomiješajte je u maloj tavi Shaoxing vino ili šeri, soja sos, đumbir i sezam. donijeti kuhajte na jakoj vatri, skinite s vatre i ostavite 5 minuta. U umaku kuhajte piletinu.
- Za hranjenje piletinu nasjeckajte na vrlo male komade. Umiješajte u srednju zdjelu zeleni luk i kikiriki. Luk salate narežite na 40 kvadrata ili trokuta. Uronite unutra u svaku zdjelu salate malo umaka od čilija i stavite oko 2 žlice. narezana piletina. Premažite sokom od limete i preostalim sokom soja-sok od đumbira. Poslužite.
primjedba
Tamni sojin umak je deblji i malo slađi od ostalih umaka. On je dodaje dubinu okusa koja se dobro slaže s piletinom. njegov mogu se kupiti u azijskim trgovinama ili u supermarketima sa dobar odjel azijskih proizvoda.
