Dimljeni briket tost

Država Teksas, kao i sve južne američke države, bogata je svojim tradicijama. roštilj. Uglavnom vole pušiti goveđu juhu. Unatoč činjenici da je ovaj dio lešine grub, ako promatrate sve pravila pušenja, dobivate komad nježnijeg topljenog mesa. Je li bolje cijela korica koristi se za izradu sendviča i sendviči. Stavite nekoliko kriški mesa na mirisno tost od češnjaka, začinite kiselim lukom i probajte настоящий техасский бутерброд. Time: 8 час. 40 min. Teškoća: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

prsa

• Govedina bršljan težine 3,5 – 4,5 kg., Nemojte rezati ugao
• 3 žlice. l. čili u prahu s paprikom ancho
• 2 žlice. l. gruba sol
• 1 žlica. l. mljeveni paprikaš
• 1 žlica. l. sjeme celera
• 1 žlica. l. sjemenke mljevenog korijandera
• 1 žlica. l. češnjak u prahu
• 1 žlica. l. sjemenke mljevenog senfa
• 1 žlica. l. sušeni origano
• 1 žlica. l. dimljena paprika
• 1 žlica. l. mljeveni crni papar
• 2 žlice. sok od jabuke (u boci sa sprejom)
• BBQ umak zagrijan
• Uz to: 3 žlice. čips od hrastove ili hikorije (ili 6 šipke), namočene u vodi 1 – 3 sata

Tost na roštilju

• 2 kruha bijelog kruha za tost, narezana na 5 kriški cm.
• 2 žlice ulja uljane repice
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 250 gr omekšali maslac
• 2 žlice. l. sitno sjeckani peršin

Kiseli crveni luk

• 1,5 žlica. crni vinski ocat
• 2 žlice. l. šećer
• 1 žličica sjeme senfa
• 1 mali crveni luk, tanko narezan polu prstenovi

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, bijeli kruh, začin čili, paprika, sjeme celera, korijander, češnjak prah, senf, paprika, origano, jabučni ocat, vino ocat, peršin

Priprema recepta:

1. U zdjeli pomiješajte sve začine. Smjesu obilno utrljajte, zamotajte čvrsto u lijepljeni film i stavite u hladnjak najmanje 4 sata ili dnevno. Izvadite meso sat vremena prije pušenja. iz hladnjaka izvadite film i ostavite na sobnoj temperatura.
2. Zagrijte dimnjak na 107 ° C tako što ćete u njega uliti ugljen i nekoliko šaka natopljenih čipsa. Ova temperatura bi trebala održavajte tijekom cijelog procesa pušenja.Ako pušite na roštilju napravite mjesta za neizravnu toplinu guranjem sav ugljen u jednom smjeru i posipajući ih drvenim sječkama. Nastavi temperatura topline 107 ° C cijelo vrijeme pušenja, ako je potrebno dodajući još drvne sječke prije nego što je umotala u nju folija.
3. Postavite grudi grudi na rešetku dimnice s masnom stranom prema gore i zatvorite za dugo pušenje. Otvorite dimnjak sa džakom svakih 1 – 2 sata i brko obilno pospite sokom od jabuka, tako da meso nije presušeno. Također, ako to uključuje i uređaj dimnice, sipajte sok od jabuke u posudu s vodom.
4. Kad unutarnja temperatura mesa dosegne 74 – 76 ° C, nakon otprilike 4 sata zamotajte koricu u aluminijsku foliju i nastavite pušiti još 3 sata 30 minuta – 4 sata 30 minuta Ovaj mali trik je vrlo koristan, posebno početnicima, kako bi meso bilo mekano. u na temperaturi od oko 90 ° C vrijeme pušenja je 1 sat min. za svaki kilo.
5. Bršljan je spreman kada je temperatura mesa 85 ° C. Izađite ostavite pušnicu 20 minuta. Proširite foliju velika suma kako ne bi prosula tekućina. Rezati šiljasto ugljen briket i izdvojite za ostala jela (npr. Pinto grah s mesnim klinom). Zatim sitno nasjeckajte meso preko puta tost na žaru s roštiljem: u maloj tavi zagrijte ulje i pržite češnjak 1 minutu. malo ohladite i umiješajte maslac, sol i papar po ukusu. Na roštilju pržite kruh s obje strane do zlatno smeđe boje. gotov namastite toste maslacem od češnjaka.
6. Razmažite teksaške zdravice umakom s roštilja, stavite na vrh nekoliko kriški brusa i kiselog luka. Recept za dimljeni briket u teksasu. Za jelo je pogodno crno vino Cabernet sauvignon.
   

   Kiseli luk

   U maloj loncu zakuhajte mješavinu octa, šećera, sjemenke senfa i 1 žlica. l. sol. Kuhajte oko 1 minutu, dok šećer i sol neće se potpuno otopiti. Ulijte tekućinu u malu zdjelu i ostavite da se ohladi 10 minuta. Stavite unutra marinadni luk na kolutiće luka, poklopite i stavite u hladnjak na 1 sat ili na dan.